level 3
万能的吧友。谁知道美拉德反应。小伙伴是一个工厂的老板，生产食用的。本来生产出来是白色的结果杀菌以后打算真空包装，结果成了红色，很想问问各位化学比较厉害的学弟学妹学长学姐。这个怎么才能破解？小伙伴读书少只知道那是美拉德反应也是百度问的。可是却不知道怎么解决。
2016年03月20日 11点03分
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level 11
食品和调糖分开进行咯。美拉德没有糖就没法反应了，食品用它适宜的温度灭菌，糖的浓度高也能抑菌，食品灭菌完后，在相对无菌的环境下调糖。这样应该好一点，不过保质期肯定要差一些。
2016年03月21日 07点03分
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![[黑线]](/static/emoticons/u9ed1u7ebf.png)
你杀菌是不是温度太高或者时间太长了？