妈妈今天提到一道川菜，以前外公在席桌上吃过，里面猪油或肥肉，外面裹糖用油炸的，外观是白色的。据说是要趁热吃，满嘴猪油香，肥而不腻，很化渣。菜的名字发音叫“盐伍儿”或是“洋伍儿”，再或者是“元伍儿”。外公外婆回家试着自己做，他们都是很会做菜的人，这道菜真的很难做，不是炸黄了就是炸化了，一次都没做成。后来我一个远房舅舅做过一次，我妈妈吃了至今念念不忘。现在妈妈也想试着自己做做，想通过这道菜名来白度一下做法。求各位大神告知下这道菜的名字，如果能指导下做法，感激不尽。

外面裹糖炸会焦，应该不是炸，也许是挂霜

里面不是猪油 而是肥肉 叫盐味 是肥肉经过几次炸后裹糖衣 也就是白糖

以前的酒席上经常有 可惜现在基本失传了

上霜羊尾，是吧

白糖羊尾又名糖粘羊尾

我头像那本书里写得有！唯一一本四川话菜谱

夹骚肉

就现在来说，其实可以选择学下厨师，特别是川菜厨师特别的火，而且学成后待遇绝对不差，对今后的发展也有很大的帮助。希望我的回答能对你有所帮助。

我以前小时候也吃过。而且现在想自己做， 但不是你说的用油炸啊我记得，我那时候看大人是把肥肉去皮，然后切成条状，锅里加点水把白糖熬化然后把肥肉放进去， 这个很看火候的，我都不知道自己能不能做成功 后来炒着炒这糖就包在肥肉上了呈现白色的， 吃起来里面肥的流油但是不腻 要趁热的时候吃 特别好吃 感觉那种外酥里嫩

炒完就有点像这个花生， 我记得好像最后炒好了把火关了还要一直翻炒 直到糖凝固 我明天试试 哈哈 突然好想吃

那叫焦溜肉片！北京宫廷菜

有点像是东北的酥白肉