自己实验做出了醋豆腐，盐卤，内酯三种豆腐
用豆浆机做的，大概1.2斤的豆子能做接近3斤的豆腐，如果内酯的不多压的话会更重。第一次做把内酯豆腐压太扁了，比其他的都轻。
如果肯买设备，尤其是蒸汽煮浆机，那个一锅子能出几斤豆腐。按自己算，一锅30升60斤的的也就15斤豆腐啊，这样一天就得煮10-20次。。。当然这是有市场的情况
我们这边附近村零售没啥好市场 估计还得用个摩托车 每天早上去各个村的菜市场零售卖 而且不是村村都有本地的豆腐坊 那也是很多都有 真正的大头 是餐馆机关单位 不过附近也没啥餐馆 镇上才
大家都说做豆腐累，有机器还那么累吗？如果让年纪大的跟着做，做得了吗，就怕他们累着了。而且市场是否真的对蒸汽造成的味道差别那么敏感？价格要卖得高，就得一锅一锅慢慢煮？可能一锅都要煮2个小时。。

有设备一样累，其实就是单调，繁琐。一天两天可能没什么感觉但可以想想一下一年两年！300斤豆腐用不了多长时间，100斤干豆左右，两个小时左右就差不多，接下来就让他慢慢压成。煮浆的话我家用的是锅炉，然后为了解决蒸汽味道，利用锅台和蒸汽双管齐下，这样不仅效率，还能解决蒸汽没有的胡香味。我家用的是1米2的锅，40斤干豆大概就是10分钟左右熬成。

豆浆不能慢慢煮，尤其是夏天，长时间煮浆特容易直接锅里就坏。夏天我家就是下午三点左右做豆腐，冬天是上午开始，然后第二天卖。至于年龄的话，50.60岁量小的话应该没问题。相对于豆腐，豆干会轻松一些。豆皮，素鸡会麻烦些。至于电浆，我家用石膏和内脂。如果单纯用内脂冲浆的话，一斤豆应该有4.5斤左右的产量