年糕是我国多地区人民春节的传统小吃。
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年糕有黄、白两色，象征金银，并有"年年高"的吉祥如意的寓意。
所以前人有诗称年糕：
“年糕寓意稍云深，
白色如银黄色金。
年岁盼高时时利，
虔诚默祝望财临。”
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其实追溯年糕的历史，早在中国的周朝就有记载。《国礼.礼记》中“差边之食，糗饵粉餐”的“粉餐”就是米粉蒸成的糕食。

★ 年糕基础做法
年糕制作的主要原材料是——糯米。
将上好的糯米和水一起磨成水浆，加入红糖、玫瑰糖或者白糖、芝麻、花生混合好，将模具抹一层油后倒入混合好的浆，上锅蒸熟后，脱模包装好就可以了。

.....那个年糕，我看浙江人都是使劲的敲打啊揉啊，我就想原来我做年糕没有揉哎，不揉这年糕肯定不筋道拉。后来看到朝鲜打糕也是要使劲的打啊打啊，所以这年糕要想好吃，一定要多揉揉。
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原料
糯米面250克、水120克左右
做法
1、糯米面加水混合均匀，成细粒状
2、蒸笼上放沙布
3、倒入糯米面
4、中火蒸20分钟
5、用搅拌机搅拌
6、一开始面团会比较粘，多揉一会儿就会光滑，如果没有搅拌机用手工揉面方法。
7、揉至面团出大片薄膜
8、然后放入案板上
9、分成四份
10、整形成长方形，放冰箱冷藏室，两天。
11、取出后切成薄片，
12、再放冰箱冷藏室两天。会比较硬。
飞雪有话说
1、面团一定要揉至出膜，这样才会有筋道。口感上也很好。
2、刚做成功的年糕，可以直接吃。那个是软的。也可以放硬了炒着吃。
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来源：新浪
稿件时间：2012-05-25 10:30

来自湾湾滴——
【传统年糕】
吃年糕可步步“高”升。
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材料
糯米粉500公克、台糖金砂糖380公克、沙拉油3大匙、年糕纸1张、6吋活动蛋糕模 1个
作法
1 将糯米粉、金砂糖、沙拉油一起拌匀至无颗粒状，静置15分钟后即为糯米糊。
2 将蒸笼备好，锅中加水烧开备用。
3 将蛋糕模底部垫入年糕纸，放入蒸笼内，再倒入糯米糊。
4 加盖用中小火蒸约90～120分钟至熟，蒸的时候若要加水，要加热水，以免年糕受热不均，无法蒸熟。

来自蔬友@佛前白莲花二 滴 ——
【年年高（糕）】
也有人叫糕粿，我觉得叫年年高更有意义，祝诸位福报智慧年年高升。
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材料：大米粉8两、炒熟芝麻粉两汤匙，香菜一小把。调料：生抽，盐。
做法：大米粉用大约600毫升的水和成米浆，取两个小碗，一个小碗，用五分之一米浆和芝麻粉搅拌均匀，如果太浓可再加一点水；另外一个小碗盛五分之一米浆，加进半汤匙酱油。
取一个边比较高的盘放在蒸笼里，水开之后倒入五分之一的米浆，米浆的量要能铺满盘底大约有半厘米厚，盖上蒸笼盖大火蒸十分钟，开盖在已经煮熟的米糕上加进芝麻粉米浆，再蒸十分钟，揭盖加上一层白米浆，再蒸十分钟；揭盖加上酱油米浆，蒸十分钟，揭盖倒进最后一层白米浆，盖盖蒸15分钟，糕就蒸熟了。
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吃时可以随各人喜欢，点酱吃。我通常是锅里热油下香菜炒炒，加进酱油；或者是热油爆香姜末，加酱油。

@simpleasy 童鞋家2013版homemade年糕

偶们今年搞滴【椰汁年糕】~~~

（原方）材料：
糯米粉675克，米粉225克，椰奶1罐，白糖50克，生姜3~4片。
做法：
1、姜片加一碗水煮沸5分钟，姜水待用；
2、将材料前四项倒入一个大容器内，加入姜水，再慢慢加温水搅拌调匀，直至米粉糊较稠，米粉糊可能有汽泡，要把它搅匀化开；
3、选一阔口浅底的碗，在碗底轻抹一层油，再将米粉糊装入碗中，隔水蒸1小时左右直至筷子插入年糕再拔出是干净的；
4、蒸好的年糕室温下冷却，再用保鲜膜包好放入冰箱置一夜或8小时以上；
5、将冷藏过的年糕切片，吃时可用微波炉稍稍热一下即可，也可裹一层烤过的芝麻、椰丝或杏仁碎，更香口。
贴士：
如果加入鲜榨椰奶，尝起来会有种淡淡的椰子味，清新滑爽

蒸年糕的方式就没啥新意叻。。。

初一早上，大家来次切糕~~

继续来鼓捣~~~~
★ 年糕de吃法
煮年糕、炒年糕、煎年糕、年糕汤、年糕糖水、蒸年糕、还有烤年糕......
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不同地区的年糕都独具风味，年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望，寓意万事如意年年高。

★ 煮年糕
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【桂花红糖年糕】
■《一起来吃早午餐》
材料：年糕1小碗、清水1大碗、红糖2大勺、桂花、白芝麻各适量
做法：
a. 年糕切片，泡在水中备用。我是买的现成的真空包装切片年糕，也需要提前浸泡，在水中把相互粘在一起的年糕片分开。
b. 锅中烧开一碗水，放入年糕片，再次烧开。注意搅拌，以防粘底。
c. 加入两大勺红糖，搅拌至融化。
d. 小火咕嘟咕嘟煮着，直到汤汁浓稠。注意搅拌，以防粘底。
e. 加入桂花，翻拌均匀，大火收一下汁即可出锅。再撒点儿桂花、白芝麻。

【年糕红豆汤】
■下厨房-shirley糊田田
材料：年糕、红豆、水、糖、陈皮各适量
做法：
a. 红豆洗净后加入没过红豆的水用大火烧开，将水倒掉（去掉涩味）。
b. 重新加水，大火煮开后转中小火焖煮40分钟。
c. 加一点点陈皮（或橘子皮），加糖适量。
d. 转大火，加入切片的年糕略煮即可。

★ 炒年糕
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【韩国风味炒年糕】
■圆满素食
材料：年糕1条、辣椒酱或甜面酱适量、生姜适量、小番茄或圣女果几个、西芹适量、小尖椒适量
做法：
a. 准备好材料。圣女果和豌豆苗是点缀，红尖椒用来做辣椒花。
b. 年糕要切三段，再从小段中间立着切开，然后切成四条。
c. 小尖椒用来做辣椒花，剩余的辣椒就切酱里了。圣女果花要做成蓓蕾样的，只要不把里面的果肉掏出来就行。
d. 西芹切成年糕样的条，生姜切碎。
e. 锅里放油，放生姜炒香。放西红柿继续炒。出香味后，放西芹一起炒。炒香后，加水。
f. 烧开后，把酱放下去化开，要用铲子帮忙化开。
g. 化开后，把年糕放下去一起炒。加点盐、糖或味精什么的，看你口味来。
h. 一直炒到你喜欢留的水分多少，总之是每条年糕都已经挂满汁，进味了。