@zhenzhu660619p 童鞋家滴素食年夜饭(https://tieba.baidu.com/p/4343217361)“十全十美”来镇楼大家也都出来晒晒吧

剩了没
我不嫌呼
哈哈后

@lcl2004 俺们有剩儿喔

俺就接这里贴咯~~~~
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去年居然一直不歇气儿滴忙，年夜饭都米有来得及好好设计，直到采购当天才草草拟下菜单。。。
再来，由于自诩都是很simple&easy并米有神马bt功夫菜，准备的时候便生了怠惰米有专心抓紧时间，timing上面比去年退步太多
不过……颜值貌似都还可以；味道上，某些草就了些儿滴算“仍有提升空间”，多数还是很“不丢脸”滴~吼吼
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先上菜单（包括主要食材）……
（4凉）
【四季常青】万年青/松仁/红甜椒/金针菇/紫菜
【欣欣向荣】长茄子/生菜/胡萝卜/甜辣酱
【三阳开泰】孜然素羊肉粒/白葱头
【合家欢乐】枣/糯米粉/核桃
（4热）
【吉庆有余】五柳素魚（桂花素鱼/竹笋/胡萝卜/木耳/红甜椒/绿甜椒）
【福有攸归】夾心豆腐（老豆腐/大豆蛋白素肉/胡萝卜/香菇/红薯淀粉）
【春色满园】（荷兰豆/山药/木耳/腰果）
【成果豐碩】（橙子/银耳/银杏/枸杞）
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后面会慢慢介绍各自做法~~~

【四季常青】
这个菜的原型是“松仁万年青”，觉得有点单调不够level，于是取了金菇、红甜椒、松仁和紫菜来分别寓意 春夏秋冬（……当然了，更重要是味道滴混搭design，乃懂滴~）。
松仁烤香；红甜椒切碎；金菇略汆水；紫菜煎成丝状；万年青泡发（也合切碎）后与金菇、甜椒混匀，稍添点生抽、米醋、芝麻油、花椒油、白糖（一点点），混匀味道融合后才拌入紫菜碎，上桌前轻轻拌进松仁~
这个菜适合各种造型、堆高，这次弄得粗糙了~~~~~~~味道很8错~

【欣欣向荣】
临时抓丁的“菜丝茄卷”。
将长茄子洗净切成片，生菜切丝。茄子上笼蒸5分钟，把生菜丝包在里面待用。（嗯，胡萝卜丝“帽纸”是来打酱油滴~）混合酱汁淋在茄子上即可食用。
*酱汁制作建议：盐4克、香油5克、豆瓣酱10克、山珍精3克、红油5克、老姜粒4克、花椒3克、白糖4克。（适配茄子200克+生菜丝30克）
不过俺偷懒用了泰式甜辣酱~~~~~居然神配搭，不过所用茄子老了点，蒸的时间短了点儿，略费牙~

【三阳开泰】
更加偷懒~~~~~~~直接用了“齐善”滴加工成品“孜然素羊肉粒”，切了小半个白葱头来配菜，切丝用盐略抓一下，出水软塌后呈盘。因为大家不习惯吃冷滴，于是最后“微”了一下，味道也更融合些儿。。。有荤有腥膻，基本不需要本厨操心鸟

【合家欢乐】
那个著名滴叫做“笑口常开”或者“心太软”的糯米枣，受最近哪哪儿都在sale不停那个“枣加核桃”滴inspired，做了这个super fushion~~
核桃仁烤香，掰成适合大小。枣子去核，先填入糯米团，再加适量核桃块儿，捏一起。。。。。蒸熟。计划淋糖桂花来着，居然最后忘记-_-bbbb不过也仍挺好次滴，永远是被哄抢的节奏~

【吉庆有余】
用的“五柳素余”滴recipe...
用滴桂花素余，原方是直接蒸10分钟用，依俺们滴经验，如此必然豆腥气重，且不易调入味，便打了花刀下油锅小火慢慢煎透先。。。然后才蒸锅伺候~
再来，鍋燒熱，加入2大匙油，加入薑片爆香至微焦取出。
放入胡萝卜丝，笋丝（事先焯过），黑木耳丝，红甜椒丝，绿甜椒丝~~~拌炒，加入水和适口調味料（糖啦醋啦盐啦番茄酱啦。。。不过俺只用了点生抽~）煮至滾~續以太白粉水勾芡，最後淋在素余上即可。
很好“卖”~~~~偶自己都没捞到尝

【福有攸归】
就是个“夾心豆腐”咯~~~上面那把“柴(财)”是生姜梗儿
老豆腐每塊切成6等份,用平底鍋煎至2面黃.備用。
胡蘿蔔切碎，香菇碎，跟大豆蛋白素肉一同下油锅用生姜末炒透，调味且加适量地瓜粉（成黏稠狀）。
把煎好的豆腐從中間片開(不要切斷)將調好的漿料平舖在豆腐夾層,再入鍋蒸約15分鐘即可。
（上桌前还应“把蒸出來的水加上素蠔油煮沸芶薄芡,淋在豆腐上面”~~~~俺们省了，照样还是很抢手~）

【春色满园】
好简单的菜，重要是火候~~
荷兰豆，木耳，山药分别焯水，
热镬落油，上料混一起炒匀，简单调味，起锅前撒一把去了p滴“碳烧腰果”。。
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今次火候自以为已经很合适了，不过看情况对牙口不太好滴童鞋们还是tough了点儿~

【成果豐碩】
甜蜜蜜滴“養生类”湯品，而且似乎第一次在家搞“位上”
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提前选好适当滴橙子君，再分别配合适size滴碗~~~
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將橙子洗淨之後頂端切一個開口,用湯匙將內部果肉挖出,銀耳浸泡後撕成小碎塊
橙果肉稍微掰碎再加銀杏、枸杞和銀耳（额，冰糖忘记用，照样味很好~~~~ chef挑滴，很昂贵滴橙子昂），一起用高壓鍋煮8~10分鐘。
取出後（如果黏性不夠，可以稍稍芶點薄芡，偶没用）裝入挖空的橙子內。
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里外都讨喜，好看又好食~

@玉如意hp 家的年夜饭
“素鱼，粽子，油焖笋，香菇，竹笋，素鸡烧烧。很好吃的”
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