镇楼

今天跟几个朋友玩炸油角。。广东人的角仔

朋友立马叫我交出食谱。。随即马马虎虎的弄了一个出来，吧里有人要吗？

皮材料： 中筋面粉 500克（大概可以做70个左右）
猪油 100-120克（越多越松化，看个人喜好）
鸡蛋 4 个
片糖 2 片（用大概500ml热水浸溶化到糖化掉，糖水微暖待用）
馅料： 花生 150克（炒香去衣弄成碎粒，注意不能用大火以免弄焦）
白芝麻 4 汤匙（炒香备用，注意不能用大火以免弄焦）
椰丝 适量（大概50-70克）
细砂糖 大概50-80克，视乎个人口味（我喜欢用细黄糖，冲咖啡那种）
*馅料只是大概的份量，按个人口味调就可以

面粉中间弄一个洞，把鸡蛋和猪油放进去，用手按压伴均匀，分几次加入片糖水继续按压拌匀，直至面团光滑（不一定要把所有糖水加入，面团如做饺子的就可以了）

把面团分成几个小块，保鲜膜盖住放大概30分钟，让面团稳定
把所有馅料拌均匀备用

30分钟后，用摊面干把面团摊薄，如有垫子如图，大概有点透明可以看到垫子就可以，约1.5mm厚度，用直径约150px的杯子弄出一个个的角仔皮
馅料放中间包起来，紧
捏
修口处，用拇指按压花边

成品
中火炸，中途要反转，略带微黄捞起来

放凉后再翻炸一次更松脆，不要过火，金黄可捞起。。一般捞起后会深色一点
如有剩余的面皮可以做成蛋散，加maple syrup 很好吃