在1940年首次发现白藜芦醇，20世纪70年代 首次发现葡萄中含有这种物质，后来人们发现虎杖、 花生、桑椹等植物中也含有这种成分。天然白藜芦 醇是一种天然活性成分，它能以游离态(顺式、反式) 和糖苷结合态(顺式、反式)2种形式在植物(如中药 材虎杖)中分布及生物合成，且均具有抗氧化效能， 其中反式异构体的生物活性强于顺式，是葡萄中的 一种重要的植物抗毒素。人们对其自然资源进行了 广泛的研究，目前至少在21个科、31个属的72种 植物中发现了白藜芦醇，如：葡萄科的葡萄属、蛇葡 萄属，豆科的落花生属、决明属、槐属，百合科的藜芦 属，桃金娘科的桉属，蓼科的蓼属等。含白藜芦醇的 许多植物是常见的药用植物，如决明、藜芦、虎杖等， 有的就是食物，如：葡萄。葡萄皮中白藜芦醇的含量最高，为50～100 g/ 。

1992年在商业葡萄酒中首次发现白藜芦醇。 国外的大量研究证明，白藜芦醇是葡萄酒(尤其是红 葡萄酒)中最重要的功效成分。但是，并不是所有的 红葡萄酒中都有这种成分，‘勾兑酒和劣质’酒中是测不出的。因为白藜芦醇是在紫外线照射下，由葡萄 产生的一种植物抗毒素。酿制方法对葡萄酒中白藜 芦醇含量的影响尤为显著。白藜芦醇在葡萄原料中 以顺式结构存在，虽然葡萄原料中白藜芦醇含量较 低，但是采用先进的酿造工艺能够使白藜芦醇葡萄 糖甙在J}葡萄糖甙酶的作用下，转化为反式白藜芦 醇，从而使葡萄酒中的白藜芦醇含量骤然增加。

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含白藜芦醇的 许多植物是常见的药用植物，如决明、藜芦、虎杖等， 有的就是食物，如：葡萄。葡萄皮中白藜芦醇的含量最高，为50～100 g/ 。

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哮喘:葡萄,桃