先在碗底倒少量的油，然后轻轻的晃动，把容器四壁沾满油，这样做一是会使鸡蛋羹做出来上面飘着油花，好看又好吃，而且还不会使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗 然后把鸡蛋在这个容器里打散 再加入80度左右的水，这个很关键，加凉水会把鸡蛋蒸老，加开水会把鸡蛋冲成蛋花，水和鸡蛋液的比例差不多1：1.5，要是弄不好，就找个家里吃饭通常用的小碗来量，一个鸡蛋家大半碗水就好了。继续朝着一个方向搅拌，可以加盐了，记得一定要加完水以后才加盐，否则的话，盐不容易搅均匀，如果你喜欢的话也可以加一些虾仁，葱花。一定要把它搅到有细腻的泡沫才好 接着就可以放入微波炉了，一定要加盖子或者保鲜膜， 这个也很重要。 高火加热，我家微波炉是900瓦的，基本上一个鸡蛋一分钟，还有就是，不要一口气加热那么久，最好中途停个1 ，2次，掀开盖子放放气，这样就不容易有蜂窝了，和老人们学的，很管用哦 这样只要几分钟就可以吃到嫩嫩的，看着都流口水的鸡蛋羹了 很简单，省时，又美味可口，试试看吧 如果想换换不同的口味，也可以做些象打卤面一样，挑喜欢的蔬菜和肉做成的卤，浇在蛋羹上，也别有一番滋味哦

微波炉水蒸蛋的做法　　蒸蛋配料：　　鸡蛋两个，清水（或鸡汤），盐适量，虾米、香菇、葱花各适量（可有可无）。　　蒸蛋做法：　　1.将鸡蛋打匀，加上等量的清水或鸡汤，拌匀之后加入适量的盐调味，再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗（保鲜膜一定要封紧，否则空气跑到蛋汁内，蒸出来的蛋便不好看也不好吃了）；　　2.将大碗放进微波炉中，用“解冻”（Defrost）的火力来蒸（用小火力的原因是如此蛋才会因微热慢慢地凝固，如用大火力，蛋一下子便“爆”掉了）；　　3.两个蛋大约需要蒸15分钟，但不同的微波炉可有适当的调整，如想要让蒸蛋花俏一些的话，则可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾米、香菇、葱花，再封好碗蒸到熟；　　4.这样蒸熟后，就是一碗材料丰富、好看又好吃的蒸蛋，而不是“好料沉碗底”的蒸蛋了。[吃地带]　　家常水蒸蛋的做法　　蒸蛋配料：　　鸡蛋2只，葱1棵，盐1/5汤匙，油1/3汤匙，鸡精1/3汤匙。　　蒸蛋做法：　　1.先将一个鸡蛋打入碗中，再拿起第二个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着备用；　　2.在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液里，两个鸡蛋需要兑两个蛋壳的温水；　　3.往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精，搅匀调味后，用筷子顺一个方向打5分钟蛋液；　　4.在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟；　　5.取出蒸好的水蛋，撒上葱花，水蒸蛋即成。　　烹调技巧：　　1.水量和水温。兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花，蛋液和温水的比例是1:1，不能拿
捏
放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。　　2.打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。　　3.火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。　　4.可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。　　肉末蒸蛋的做法　　蒸蛋配料：　　瘦肉馅，高汤，鸡蛋，黄酒，酱油，鸡精，盐。　　蒸蛋做法：　　1.肉馅放进盆中不停的打（搅拌），要顺着一个方向打；　　2.在打的过程中加如适当的黄酒，酱油，一个小鸡蛋；　　3.当肉发紧成团时适当倒些高汤后继续打；　　4.当肉质松软时放入盐，鸡精，继续打；　　5.把肉馅盛盘，在中间掏个洞后打一个生鸡蛋（别弄破）　　6.上锅蒸熟，肉末蒸蛋即成。　　烹调技巧：　　肉馅打的时间越长越好吃，加入高汤后味道更松嫩，如果没有高汤加水也行，还有，酱油颜色要深一些。　　肉末蒸蛋的电饭锅做法　　蒸蛋配料：　　腿肉半斤，　　蒸蛋做法：　　1.把腿肉的筋挑了，用刀剁成肉泥，在肉泥里加点酒，生抽，加点水（大概一小勺），一点糖，拌匀，放几分钟；　　2.拿两个生的咸蛋，一个取蛋白倒入调好的肉泥中（这样肉更嫩）用力拌匀，另一个咸蛋就盖在肉上面，那个咸蛋黄也放在肉上面，然后放葱段，生姜；　　3.电饭锅煮饭档，上面架蒸锅，下面煮饭，等饭好，肉也好了。　　温馨提示：　　肉要剁的好，还有记住放咸蛋不能放盐的。　　转自：http://www.chizone.cn/WeiBoShiPu/2007-12-28/ShuiZhengDanDeZuoFa.htm

2分钟 高火

我到有个好方子,老公每晚都要喝.做法:微波碗里倒一小勺油,打两个鸡蛋,这样不沾碗.放一点葱花,一大勺虾皮,一小勺盐和一小勺鸡精,如果有蟹籽就来一小勺,特别鲜.然后搅拌均匀,搅的匀蒸的好吃.之后,放入开水搅拌均匀,这时候碗里的鸡蛋浆会出现穗状,开水的加入会缩短蒸熟的时间.水大概加到碗的3/4处就好.盖上薄膜,用微波强火1分30秒,中火2分钟即可.特别嫩,象豆腐脑一样.老公吃上瘾啦._________________

我做过三色蛋羹就是用微波炉的用的是皮蛋2个+咸鸭蛋2个+鸡蛋3个前面两种蛋切成小丁.放进微波炉碗里(最好是方的那种)然后把鸡蛋打进去.搅拌均匀.让他们混合.然后滴几滴香油.(很好闻的!)再加点水进去.接着微波炉中高火大约6分钟.就OK了.拿出来待稍微凉一些.就可以把整块倒出来.切片装盘.这个菜味道和口感都满好的.

其实用微波炉蒸蛋很方便的,以前我也弄不好,后来听一个朋友一说就开窍了,调好蛋后在容器上盖个盖子,先用小火蒸3分钟左右,待蛋凝固后再开高火3分钟左右,就行了,很省力的.时间依个人的微波炉火力会有所不同,早上给小孩子吃个蛋可方便了——————————————————————————————我常做的,将蛋打匀放入温水、葱花、盐、香油。用高火加热3分钟，记住一定不要超过3分钟，否则的话就老了不好吃了，

再补充一点：用微波炉蒸蛋羹时，记着盖上盖子，或者给碗上蒙上保鲜膜，这样，蒸出来会比较嫩一些，而且，表面不会形成干皮

微波炉加热是由内而外, 又细又嫩的要领就是要控制火候不能大, 用明火蒸,要用中小火, 水开后调为小火,5分钟后用小汤匙竖插,感觉里面不是稀汤水了,就关火,利用锅里水的余热和蒸汽将它熟透,不可象蒸馒头那么大的;而微波炉,一定要用小火,时间略长点,不然出来又干又虚泡. 将鸡蛋打散加水的时候要用温水,水温要低,在水里加入少许鸡精和盐, 加水后要再次充分搅拌,有条件的用滤网滤掉比较坚韧的杂质,熟后, 点入香油即可,也可以根据个人口味加其他作料, 哪怕你做成麻辣味的都可以....

这个简单啊，而且用微波炉的话只要两分钟/个就可以了，当然你如果鸡蛋多的话可能时间要长一点。首先你要将鸡蛋打好，然后调上水，加入盐，味精少许，放入微波炉调好火力两分种（量多的话相应的加点时间），时间到了就可以看见诱人的蒸蛋了，食用前挖点猪油，撒上葱花，嫩黄加翠绿，看起来就已经很诱人了。味道也不错，我老公最喜欢吃这个了！！

微波炉煮的不够滑不好吃,还是用水蒸的好吃,鸡蛋和水的比例1比2,最重要的是蒸的时候锅盖不能盖实,最好放一根筷子让锅里的蒸气跑掉,这样蒸出来的才好吃,想知道熟不熟可以放一根牙签,要竖着放,牙签竖起来的时候就表示熟啦——————————————————————————最好不要用微波炉　　用炉火蒸比较好　　水和蛋的比例大概是3:1　　防少许糖,加盐和味精适量　　切点香肠和葱花,搅拌　　熟了以后放点香油,不要放猪油　　用勺子把蒸好的蛋划成一块一块的让香油渗进去————————————————————我觉得火候最重要，但是我做10次估计只有5次做的好，总是水开后　　忘记关小火， 火太大了蛋就老了。——————————————————————————————我是用保鲜膜封口的，蒸了十分钟（因为里面加了肉沫）　　刚好，很鲜嫩，而且不会有坑坑。　　切记，要用凉白开。　　蛋液要彻底打散

这是宝宝吃的,怎能又放料酒又放盐的，还放虾和葱末！那是大人自己吃的吧？注意，一岁以下的幼儿最好别给他吃虾（海鲜），可能会引起过敏反应。另，即使过了一岁，也要弄得很碎，怕他没咬碎就吞下会噎着。不过第一次吃一定要注意有没有过敏反应。

ddddd

good!!!



.我刚才忘记放油了。
还有那啥。我2个鸡蛋倒了2大碗水。