“筷”乐小豆豆 鸭蛋黄炒蚕豆鲜蚕豆米用沸水焯一下，熟咸鸭蛋黄用刀斩碎。把咸蛋黄放到锅中稍炸一下，再放入蚕豆略炒，加清汤和盐、味精、姜汁、料酒，待入味后用湿淀粉勾流水芡，汁浓时出锅。黄绿相间，赏心悦目，是春天佐酒的佳品。冬瓜烩蚕豆蚕豆米用沸水焯一下，冬瓜刮皮去瓤，切成与蚕豆一样大小的丁，也氽一下水。锅中下入鸡汤，再加蚕豆、冬瓜，加盐、味精、胡椒粉，烧熟后用湿淀粉勾芡。清淡可口，健脾消肿。五香豆鲜蚕豆去掉外边老皮，用刀在豆的顶端开一口，放入锅中过油后捞起来。锅中留一点油，加入生姜、桂皮、八角，炒出香味，加料酒、酱油、味精、白糖、盐和高汤，烧开，倒入炸好的蚕豆，用中火煨透入味，收汁就行了。咸鲜适口，嫩糯软绵。玫瑰青豆泥鲜蚕豆米下入沸水锅中煮熟，沥干水后碾为泥。锅放到中火上，加入豆泥、白糖，不断翻炒。待糖溶化后下玫瑰糖（超市有卖），搅拌后装盘，撒上熟芝麻。沙糯香甜，有一定的食疗效果。粉蒸豌豆米粉炒到八成熟，出香味、色微黄时装入蒸碗，加盐、花椒、胡椒、白糖、鲜汤、色拉油和鲜豌豆拌匀，上笼用旺火蒸30分钟左右即可。鲜香适口，老少咸宜。酸菜豌豆汤酸菜切成细丝。锅中加入鸡汤、鲜豌豆、干辣椒煮4分多钟，再加点酸菜汤，加入酸菜丝和盐、味精、胡椒粉，待汤烧开后捞出干辣椒，加入葱末装入汤碗中。色绿，味酸、辣、鲜香。

春日大尝“植物肉”有“植物肉”的雅称，这是因为它们大都含有与肉类相近似的蛋白质，可与肉食媲美。蚕豆是豆类中仅次于大豆的高蛋白作物，豌豆的蛋白质也非常丰富。这两种豆清鲜、清淡、清香，讲的就是一个“嫩”，春天吃最好。古代有“匀和豌豆揉葱白，细剪蒌蒿点韭黄”的诗句，把鲜豆当作“春盘”的蔬菜。而宋朝杨万里“翠荚中排浅碧珠，甘欺崖蜜软欺酥”，更把春豆之美描写到极致。品豆小贴士蚕豆做菜时最好先焯下水，去掉土腥气。豌豆放在水里煮沸3分钟，50％的维生素C会溶在汤里，豌豆汤的营养不错。有的人吃蚕豆会得“蚕豆病”，这主要是遗传引起的，对蚕豆过敏的人应避免食用。