豆腐脑怎么做的不好呢？
豆腐脑吧
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yyxu活宝 楼主
这豆腐脑怎么做的不够细滑，还有一点点酸，麻烦大神告诉一下原因，谢谢了
2016年01月03日 05点01分 1
level 5
yyxu活宝 楼主
用内脂做的
2016年01月03日 05点01分 2
level 7
zw656999158
温度高了
2016年01月03日 06点01分 3
yyxu活宝
我用温度计量的是85度，然后放在钢精锅里保温，不过钢精锅里的水一直是开着的放在篦子上20分钟，我用200克的干豆泡好打浆过滤后总共豆浆的1.6公斤，不知道比例怎样，麻烦帮分析一下，谢谢了，用的5克内脂
2016年01月03日 06点01分
zw656999158
@yyxu活宝 温度应该不是很平均，注意下边的温度，天气温度不一样，温度也要适量调整，至于比例，貌似也错的
2016年01月03日 06点01分
yyxu活宝
比例应该是多少？干豆 水 内脂
2016年01月03日 06点01分
zw656999158
@yyxu活宝 比例和豆浆浓度、煮豆浆的方法都有关啊，一下说不清楚的
2016年01月03日 06点01分
level 5
yyxu活宝 楼主
我用温度计量的是85度，然后放在钢精锅里保温，不过钢精锅里的水一直是开着的放在篦子上20分钟，我用200克的干豆泡好打浆过滤后总共豆浆的1.6公斤，不知道比例怎样，麻烦帮分析一下，谢谢了
2016年01月03日 06点01分 4
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yyxu活宝 楼主
用了5克内脂
2016年01月03日 06点01分 5
level 10
逗比老虎
温度高了内脂多了
2016年01月15日 10点01分 6
level 6
han816620
内酯多了
2016年01月16日 13点01分 7
level 1
amarichan999
我之前也是你这种情况，内酯怎样做也是稍微带点酸的。现在我是用石膏，而且豆腐脑老的原因有很多，不过我觉得主要是点豆浆的温度绝对不能高，我用石膏，85度点浆，做出来就不老了，不过水稍微多了点，还在研究中
2016年05月29日 04点05分 8
level 9
马提尔餐厅
研究好吗？分享一下吧！
2017年11月22日 04点11分 9
level 9
马提尔餐厅
水多了就少放水试试。
2017年11月27日 04点11分 10
level 5
闭关修炼数千年
内脂做的仔细品品都会有点酸，目测浆不够细，水略多，
2017年12月17日 09点12分 11
马提尔餐厅
你用石膏怎么样做的呢？
2018年01月18日 03点01分
闭关修炼数千年
回复 马提尔餐厅 :石膏点的后味有点发苦，
2018年01月18日 03点01分
闭关修炼数千年
@马提尔餐厅 各有各的优缺点，我是一只用内脂，内脂学名叫葡萄糖酸，
2018年01月18日 03点01分
马提尔餐厅
我以前用石膏，现在用的内脂，发挥不稳定，昨天下午好，今天上午不行，烦死了。
2018年01月18日 05点01分
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