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发酸应该是发酵过度吧
2015年12月14日 13点12分
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还有点粘
2015年12月14日 13点12分
@renyao121819 感觉就是发酵和揉面都有问题，面没揉到位。发酵的话，一发室温发到2到2.5倍大，用手指沾面粉插个洞看回缩不，不回缩就是好了，塌了就是发酵过度
2015年12月14日 13点12分
@renyao121819 你不是说有点黏吗，推测没揉到位，如果你觉得揉好了那就当我猜错了。我二发一般40分钟不超过1小时，看发到位也可以提前停止发酵。
2015年12月14日 13点12分
回复 鲍鲍老婆 :我觉得有点粘是不太熟不
2015年12月14日 14点12分
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