液态生料酿酒用不用糖化？还是直接放水下曲，密封发酵？
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level 11
看花了你的眼
楼主
2015年11月22日 01点11分
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level 13
a阿b炳
不用糖化，直接放水，下曲
2015年11月22日 02点11分
2
看花了你的眼
直接密封发酵就可以了吗？
2015年11月22日 02点11分
a阿b炳
@看花了你的眼
可以，头几天每天搅拌
2015年11月22日 02点11分
看花了你的眼
回复 a阿b炳 :谢谢
2015年11月22日 02点11分
level 11
快乐小鱼123
如果是自饮建议熟料
2015年11月22日 05点11分
3
看花了你的眼
生料和熟练料区别口味大吗？
2015年11月22日 05点11分
快乐小鱼123
@看花了你的眼
当然区别很大，不是一个档次
2015年11月22日 14点11分
level 12
db652
1，用生熟两用酒曲做液态生料酒和液态熟料酒都不用糖化。因为生熟两用酒曲在液态状况下具有边糖化边发酵的特点。
2，用生熟两用酒曲做固态酒和半固态酒必须要糖化，糖化好后再发酵。
3，生料液态酒用多种粮食共同发酵，其口味也是相当不错的。
2015年11月23日 01点11分
4
看花了你的眼
谢谢
2015年11月23日 01点11分
1
