当我第一次在Instagram上看到Zainab的甜点图片时，就彻底被惊艳到了。进入她的账号，忍不住对着手机吞口水，而这位拍得一手美照、做得一手甜点的姑娘，竟然是一个只有17岁的高中女生。

过去的一年里，她发了310张Instagram照片，烤过450次甜点，在Instagram上有了5万多粉丝，成了一位自由撰稿人，将自己的爱好变成了一份业余工作，她的食谱和作品也登上好几个杂志。

但是或许你无法相信，这位如今的纯素食姑娘曾经超重，并且有很严重的健康问题和自卑情结。10岁的时候她为了减肥开始节食，曾经每天只吃半个苹果，后来她变得容易恶心和疲惫，从超重变得体重过轻，视食物为敌人，同时又食欲过盛。最后，她开始了纯素食，重新发现了健康饮食的真正意义，并且变得更加快乐和健康。

她说，素食的过程并没有遇到什么障碍，虽然引起过朋友和家人的一些负面关注，但她克服了。

Zainab的厨房里必备的食材有：椰枣、椰子油、红糖、燕麦、藜麦、杏仁、绿茶、香蕉、奇异籽、天然花生酱和大量的新鲜蔬菜和水果。她的所有甜点食谱都是vegan纯素的，并且尽量使用健康天然的全谷物面粉、天然甜味剂和尽量少且健康的油。她最爱的Smoothie组合是：香蕉、菠萝、椰子和一点莱姆汁。

她对于其他想要开始纯素食的朋友的建议是：用爱善待你的身体，不要忽视它，给它有营养的健康食物，跟重要的是不要放弃！你值得最好的！

这就是镜头和烤箱背后的姑娘Zainab，一起学习健康低脂的纯素甜点吧，够你在厨房忙好一阵啦！

Zainab最爱的椰子蛋糕食谱
原料：
5大茶匙椰子油（隔温水融化，可用芥花油代替）
1/3杯椰子糖（或红糖）
400ml椰浆
1杯面粉
1/2茶匙泡打粉
1/2茶匙苏打粉
1杯椰蓉
2茶匙香草精
糖霜：
1大勺杏仁奶或（椰奶）
1/2杯糖粉
碎榛子、杏仁和开心果
方法：
将烤箱预热至180摄氏度，在一个方形的烤盘上铺上烤盘纸。
在一个大碗里，用刮刀将所有的原料混合，然后倒入准备好的烤盘里，将表面用刮刀刮平。烤30分钟，至略发金黄。将蛋糕放凉以后，将糖霜材料中的杏仁奶和糖粉混合在一起，搅拌均匀后淋在蛋糕表面，然后撒上坚果碎就好啦！

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