武夷岩茶之岩韵
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“武夷岩茶首重岩韵”,“臻山川英精秀气所锺,品具岩谷花香之胜”。岩韵与岩骨实际上意思差不多,指滋味而言,是内质上更深一层的表述,只能意会,很难口述,但亦说明“韵”,“骨”,重于“香”。在评茶用语上称茶底厚而有岩骨则韵显,相反则底薄无骨则韵不显,以及杯底香是否持久,若仅有浓度而无底,则非武夷正岩茶而是外山茶或洲茶而已。或者说滋味中有无骨头,这骨头既是韵,也是茶底的表现。茶的底好不好,就知道茶的山场好不好,我们之所以能辨别茶是正岩茶还是外山茶,喝茶的底子是很关键的。
2015年10月31日 15点10分 1
吧务
level 16
[真棒][真棒][真棒]
2015年11月01日 01点11分 3
吧务
level 16
个人觉得骨只是组成韵的一个基础,只有岩骨、花香、喉韵俱佳才能称岩韵
2015年11月01日 01点11分 4
我这是从姚月明论文集中摘抄下来的,感觉不错,可与大家探讨[哈哈],我也是觉得岩骨和岩韵是一个意思,花香和喉韵是茶品质的另外一个表现。一些品质不错的高山茶,在花香和喉韵上也是非常不错的,唯独缺少岩骨,就是岩韵。
2015年11月01日 02点11分
回复 武夷山天心邑袍 :很多好茶都可以称韵但不能称岩韵,这点没有问题
2015年11月01日 03点11分
回复 武夷山天心邑袍 :如楼下所说在岩骨的基础上配以花香喉韵才是完整的[哈哈]
2015年11月01日 03点11分
@缺茶少叶 喉韵和花香,是不是跟焙茶的火候有关,中火或者以上,就不明显了
2015年11月01日 03点11分
吧务
level 16
喝红酒的时候有个概念叫“body(酒体)”,跟这个“骨”的概念有一定的相似之处。正岩茶,他的身体(body)是丰满的,如果加上好的工艺,则是丰满而匀称的。而外山茶的body则一般是轻盈的。
2015年11月01日 01点11分 5
这个比喻还有点意思[哈哈]
2015年11月01日 02点11分
[真棒][真棒][真棒]
2015年11月01日 04点11分
说的太对了!因为他们原理一样,品也是一样的!
2015年11月01日 12点11分
[真棒]异曲同工
2015年11月02日 01点11分
吧务
level 16
岩茶的body是先天素质(茶青)决定的,而balance与否则取决于工艺。
2015年11月01日 01点11分 6
我这是从姚月明论文集中摘抄了一段,感觉不错,就分享讨论下[哈哈]
2015年11月01日 02点11分
太牛了 [大拇指] 顿悟有些不懂的地方 [吐舌]
2017年12月01日 02点12分
level 15
好深奥的东西[真棒]
2015年11月01日 01点11分 7
确实有点深奥[哈哈]
2015年11月01日 02点11分
level 10
[汗]
2015年11月01日 02点11分 8
等抽个时间,在群里可以好好聊这个话题[哈哈]
2015年11月02日 03点11分
level 12
最后一句话认同
2015年11月01日 02点11分 9
level 11
这是双十一前奏?[滑稽][滑稽][滑稽]
2015年11月01日 02点11分 10
现在不怎么弄淘宝店了,双十一与我无缘了[哈哈]
2015年11月01日 04点11分
看来实体店生意不错[真棒][真棒]
2015年11月01日 06点11分
@yqrqgjz 主要做实体批发和微店了,淘宝基本没什么做[哈哈]
2015年11月01日 12点11分
level 11
确实杯底留香持久是个标准,留得久的不一定正岩,留不久基本不是正岩
2015年11月01日 02点11分 11
说的对,所以要判定是否正岩得综合分析。
2015年11月01日 02点11分
吧务
level 16
岩韵特征的体现和感觉描述:滋味有特别的醇厚感、人说“水中有骨感”就这意思;饮后回甘快、余味长;喉韵明显;香气不论高低都持久浓厚、冷闻还幽香明显;茶叶耐泡、一般可泡7-10水以上;品质稳定(茶叶耐储藏)。
2015年11月01日 02点11分 12
这段文字来自百度
2015年11月01日 02点11分
滋味有特别的醇厚感!这点作为准确识别的一个标准该是比较容易鉴别的!也多被接收!
2015年11月01日 11点11分
吧务
level 16
“武夷岩茶首重‘岩韵’(指其香气馥郁具幽兰之胜),锐则浓长,清则幽远,滋味浓而愈醇,鲜滑回甘。”姚月明老先生如是说。
2015年11月01日 02点11分 14
这说的还是口感,而且表达的还是比较好的正岩茶所拥有的口感,这一般人很不好理解的,不是所有的正岩茶都是如此。
2015年11月01日 12点11分
吧务
level 16
“岩韵,就是武夷岩茶中独特的地土香,有茶山的地土气息。转化为感官上的感觉,就是舌头有厚重感,茶汤滋味厚重会有明显的回甘,让人很回味,喝过之后齿颊留香。”首批大红袍制作技艺传承人刘宝顺老师是这样认为的。
2015年11月01日 03点11分 15
赞同此说。[玫瑰]
2015年11月01日 04点11分
这个说的还是比较细致的,茶山的地土气息,指的就是山场的气息,所有我们平常喝正岩茶,首先就是喝山场味,其次在品茶的口感如何。
2015年11月01日 12点11分
吧务
level 16
‘岩韵’是武夷山茶叶中独特的地域香气,喝过后使人回味悠长的,十分留恋的一种独特的味道。
――――罗盛财
2015年11月01日 03点11分 16
大赞此说。[玫瑰]
2015年11月01日 04点11分
这说法就太简单,让人更不易理解
2015年11月01日 12点11分
吧务
level 16
‘岩韵’是武夷岩茶在特殊的生态环境、科学的栽培管理方法、精湛的加工制作工艺等共同作用下,最终由品种特征所表现出来的“武夷地土香”。
―――――陈德华
2015年11月01日 03点11分 17
赞同此说。[玫瑰]
2015年11月01日 04点11分
虽然说的没错,但这个对一般喝岩茶的人就更难理解了。
2015年11月01日 12点11分
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