【食尚健康】
长生果功效非凡
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花生作为老百姓喜爱的传统食品之一，自古以来就有“长生果”的美誉。民间传说：“常吃花生能养生，吃了花生不想荤”，研究发现，花生确实具有一定的药用价值和保健功能！
◆降低胆固醇
花生油中含有大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。
◆促进儿童骨骼发育
花生含钙量丰富，可以促进儿童骨骼发育，并有防止老年人骨骼退行性病变发生。花生中含有丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者有养血通乳作用。
◆预防肿瘤
花生、花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质--白藜芦醇。它是肿瘤疾病的天然化学预防剂，同时还能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。
◆延缓人体衰老
花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。除此之外，花生中的白藜芦醇被列为最有效的抗衰老物质之一。

【食有禁忌】
花生化身“催命符”
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花生是一种高蛋白的油料作物，其蛋白质和脂肪的含量比肉、蛋还高，所以有人把花生称作“素中之荤”、“植物肉”。尽管如此，吃花生也有诸多禁忌，需要我们时刻警惕！
◆高脂蛋白血症患者
饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因，因此饮食治疗的原则是限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。花生是高脂肪、高热量的食物，多吃只能加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生，危及生命。
◆痛风患者
痛风是一种嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。
◆胆囊切除者
胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强，使胆汁大量排放。胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。
◆胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者
此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。

【鉴别锦囊】
优质花生这样挑
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秋季养生，吃花生是不二选择。但你知道优质花生该怎么挑选吗？一起来看看吧！
◆带壳花生
如果买的是带壳花生，应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满。如果花生壳的表面出现霉变现象，色泽出现霉色则不宜购买。
◆干花生仁
如果是不带壳的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉。此外，如果将花生仁浸泡入水中，取出后用白纸用力摩擦，但纸上没有一点红色证明花生没有被染色。同时，如果花生仁一端中的“小白点”，用肉眼也可以明显看出是红色，则很可能是染色的花生，不建议购买。
◆纯正香味
优质花生具有花生纯正的香味，无任何异味，劣质花生有油脂酸败味、辣味、苦涩味及其他令人不愉快的气味。

【料食如神】
花生宴口齿留香
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秋季吃花生益处多多，不妨跟小编学几道花生食谱吧！
◆老醋花生
材料：花生、洋葱、红尖椒、白糖、老醋、酱油、香油、盐
做法步骤：
1、花生挑选干净，洗净控水；
2、锅里添足油，油七成热时倒入花生；
3、细火炸制花生噼啪响声变小，花生微黄后捞出，控油备用；
4、洋葱去老皮，切小丁，红尖椒洗净切碎；
6、干净锅里倒入五汤匙陈醋，调入适量精盐；
7、倒入三汤匙白糖，小火煮开后关火；
8、调入1/2汤匙酱油，料汁晾凉后倒入炸花生；
9、倒入切好的洋葱粒、红椒粒，调入香油拌匀即可。
◆宫保鸡丁
材料：鸡腿肉、花生、宫保鸡丁调料、干红辣椒、大葱、蒜、姜、水淀粉、蛋清、料酒、盐
做法步骤：
1、生花生米泡开水中10分钟，去掉外表的红衣；
2、将去红衣的花生米冷油下锅，小火慢慢炸至酥脆，盛出沥干晾凉备用；
3、干红辣椒适量剪成小段，大葱切粒、姜蒜切小片（喜欢更麻辣一点的可以再准备少许花椒）；
4、将宫保鸡丁调料包倒在碗中加入60毫升水调匀备用；
6、将鸡腿肉去皮切成小丁，加入少许料酒、盐、湿淀粉和少许蛋清抓拌均匀后腌制10分钟；
7、炒锅烧热后加适量油，下鸡肉丁，用筷子划散，见鸡肉变白色后盛出控净油分；
8、倒出锅中的油，只留少许，依次加入干红辣椒、姜、蒜、大葱丁，煸炒出香味；
9、将划过油的鸡肉丁倒入锅中翻炒，加入调好的调料汁，快速翻炒；
10、见调料汁变浓稠并均匀的包裹在食材上后，加入炸好的花生米，关火后，迅速翻炒均匀即可装盘。

花生，长生果

生花生为长生果

治胃病我知道是真的

花生就白薯好吃

消食化气！