那些年在俺乡下吃的桌
方城吧
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玩到嗨♋ 楼主
那些年，在俺乡下，很多菜跟厨房无关，即使你有再好的厨房也未必做得出来；很多菜跟厨师无关，即使你有最好的厨师也不是那种味道；即使同时拥有厨房和厨师也一样，因为那是农村的味道，一种不能被复制的味道。
2015年10月19日 10点10分 1
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玩到嗨♋ 楼主
不管是什么事情，只要办酒席，都要杀一头猪，招待来客。
2015年10月19日 10点10分 2
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玩到嗨♋ 楼主
然后由当地厨子搭配好这种美味，进入批量生产美食，一般会请附近邻居的女性帮忙。
2015年10月19日 10点10分 3
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玩到嗨♋ 楼主
这是酒席上最辛苦的人，叫“端盘的”整个婚嫁宴席都是他，往返于酒席与厨房之间。
2015年10月19日 10点10分 4
方城张麻子
端跳盘
2015年10月19日 11点10分
赵河山哥
瑞了几盘条子肉
2015年10月19日 12点10分
玩到嗨♋
@方城张麻子 嗯也叫抗
2015年10月19日 12点10分
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玩到嗨♋ 楼主
这种花生米，很多人都会做，油炸的或者是煮的
2015年10月19日 10点10分 5
赵河山哥
是阿[哈哈]
2015年10月19日 12点10分
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玩到嗨♋ 楼主
很多人害怕吃，其实不油腻的，不过块头很大，美味。
2015年10月19日 10点10分 6
一號海盜船長
这是安徽的八大块好不？
2015年10月19日 10点10分
玩到嗨♋
@一號海盜船長 咱这也上桌，你木吃过？
2015年10月19日 10点10分
赵河山哥
扣红肉
2015年10月19日 12点10分
一號海盜船長
回复 浪里白条小二哥 ：咱这都是红白肉。
2015年10月20日 16点10分
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黒夜孤狼
前排，肯定火
2015年10月19日 10点10分 7
玩到嗨♋
三总好
2015年10月19日 10点10分
黒夜孤狼
回复 浪里白条小二哥 :浪二哥好
2015年10月19日 10点10分
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玩到嗨♋ 楼主
粉蒸排骨：很多地方都有，但完全不是一个味道。蒸熟出笼要迅速扣碗，扣碗是技术活，很多人一辈子不会，总是烫伤自己。
2015年10月19日 10点10分 8
赵河山哥
扣排骨
2015年10月19日 12点10分
与倪共享
这是我的最爱！求制作过程
2015年10月19日 12点10分
玩到嗨♋
@与倪共享 排骨挂芡再炸，炸好上笼蒸
2015年10月20日 10点10分
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玩到嗨♋ 楼主
扣肉：好看吧，很有食欲，男女老少都喜爱，我们现在在桌上都是谁不吃喝三杯剧酒！
2015年10月19日 10点10分 9
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玩到嗨♋ 楼主
楼上忘了配图
2015年10月19日 10点10分 10
赵河山哥
条子肉
2015年10月19日 12点10分
level 14
玩到嗨♋ 楼主
红烧鱼：看起来很有食欲，营养美味兼顾。我觉得这个应该叫糖醋鱼，酸甜的
2015年10月19日 10点10分 11
小五55555566
是啊 糖醋鱼
2015年10月19日 11点10分
赵河山哥
老式塘醋鱼
2015年10月19日 12点10分
level 14
玩到嗨♋ 楼主
肘子，色泽棕红、味鲜回甜、咸淡适度、肉质肥嫩、香气浓郁。
2015年10月19日 10点10分 12
赵河山哥
蒸肘子
2015年10月19日 12点10分
level 13
青光流年戒
2015年10月19日 10点10分 13
玩到嗨♋
现在桌上的汤都是一个味道
2015年10月19日 10点10分
青光流年戒
@玩到嗨♋ 农村的还可以
2015年10月19日 11点10分
level 11
胖子爱喝牛肉汤
看住都饿
2015年10月19日 10点10分 14
玩到嗨♋
饿了喝汤
2015年10月19日 10点10分
level 14
玩到嗨♋ 楼主
好点的厨子会全盘包下来所有的事情，从洗菜、配菜到做菜、端菜等等；一条龙服务，完全不用主家插手。但是有的还是需要主家去请人帮忙，厨子只负责配菜、炒菜之类。
2015年10月19日 10点10分 15
level 14
玩到嗨♋ 楼主
好点的厨子会全盘包下来所有的事情，从洗菜、配菜到做菜、端菜等等；一条龙服务，完全不用主家插手。但是有的还是需要主家去请人帮忙，厨子只负责配菜、炒菜之类。
2015年10月19日 10点10分 16
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玩到嗨♋ 楼主
一般主家都会找一个接客的人，俗称“大照”或者“主事”，例如喜事儿的掌柜，总管给柜上的人分配不同的任务
2015年10月19日 10点10分 17
赵河山哥
对说的好[真棒]
2015年10月19日 12点10分
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玩到嗨♋ 楼主
而厨房里厨子还有帮手们正忙碌着准备几桌人的菜！等菜都准备好了，先让事儿双方“院儿”里的长辈入座，开席上菜，外面的人根据坐的情况开席。
2015年10月19日 10点10分 18
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玩到嗨♋ 楼主
坐好后，每一桌上都会有一个人负责倒酒，吆喝其他人喝酒吃菜！也就是常说的主陪和副陪。主陪和副陪通常都是与主人家关系较近的人，负责照顾好桌子上的客人。
2015年10月19日 10点10分 19
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玩到嗨♋ 楼主
农村的酒席菜根据师傅的不同，菜样也不同！一般都有鱼、鸡、扣肉、等，在席地最后还会上汤。
坐席中间还有个敬酒环节，等着主家一个桌一个桌的敬酒，按照辈分顺序向每桌客人敬酒！等饭菜吃得差不多了就撤席了
2015年10月19日 10点10分 20
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