盘锦河蟹横行天下，盘锦河蟹的烹饪更是独步视听。在自古以来的河蟹之乡，老祖宗们把众所周知的蒸、煮、卤、炒、烧、烤等做法玩够了、吃腻了，又琢磨出了新花样——螃蟹豆腐，这就足可以直击观瞻、叫响餐桌、颠覆口胃。
有些事情真的不能望文生义，螃蟹豆腐就是这样，它与传统豆腐毫不相干（盘锦烹饪界资深人士认为，“螃蟹豆腐”是约定俗成的民间叫法，专业上讲，应该叫“蟹羹”才准确），仅从它的选材和加工方法上，就能让人瞠目结舌。
首先，要做一道正宗的螃蟹豆腐，必须选用中秋节前后个大、黄满、肉肥的高品质雌蟹。通常来讲，要做一汤碗螃蟹豆腐，至少要4斤这样的螃蟹。
其次，将螃蟹洗净揭盖去腮去胃，然后掰碎放入干净的小缸或罐内捣碎。特别需要注意的是力道均匀，力量过大或过小都会影响成品的口感。
再次，将捣好的蟹肉汁倒至干净的纱布上过滤，以去除河蟹外层的硬皮渣滓，并将滤好的蟹肉汁静置碗中备用。
接下来，把锅加热，加水烧开后把过滤出来的蟹肉汁儿倒进锅里，蟹肉汁遇热立刻舒展蔓延，看上去极像“豆腐脑儿”，螃蟹豆腐也是因此得名。
最后，将火候转至文火，适量加盐，并将提前准备好的葱姜蒜碎末放入锅内，1至2分钟即可出锅。螃蟹豆腐的制作要注意好火候的把握，火候大了会使成品硬而不嫩，火候小了会使成品生而不熟。
作为一道极具特色的地域民间美食，无论从选材，还是制作，都可谓工序繁琐、讲究众多。就连《舌尖上的中国2》也对此望而生畏、退而求其次，把拍摄题材改成了蒲笋。
曾几何时，螃蟹因受时间和产量的限制，螃蟹豆腐还是百姓家庭招待贵客的佳肴，而如今，随着盘锦河蟹的大量养殖，螃蟹豆腐才得以登陆大酒店，让更多的游客有缘品尝、大快朵颐。