成都冒烤鸭制作工艺流程详解。经营店铺中，不定期更新。
冒烤鸭吧
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仅看楼主
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挣扎ing◎ 楼主
2015年10月14日 07点10分 1
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战火丶冫氵9℉
看了后啥都不说，就两字一一好吃！好吃嘴些要流口水了哦。
2015年10月14日 07点10分 2
level 5
战火丶冫氵9℉
我敢说这比我楼底下那家弄得好吃！真的。
2015年10月14日 07点10分 3
挣扎ing◎
谢谢肯定，我努力[哈哈]
2015年10月14日 11点10分
战火丶冫氵9℉
梦想只会给有准备的人，你会成功的。加油[真棒]
2015年10月15日 14点10分
level 7
挣扎ing◎ 楼主
冒烤鸭是成都的特色美食，以千寻冒烤鸭最为有名，它结合了北京烤鸭的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜的吃法，将烤鸭切块后放到冒菜的汤锅里烫一下，加上冒菜就是一钵热气腾腾，荤素搭配，鲜香四溢的四川特色的 冒烤鸭
“冒”字在这里是动词。就是把菜用一个竹漏勺装好放入已准备好的汤汁里把菜放煮熟然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁加一些调味品就冒好了。---“冒”其实就是把生熟原料放滚汤里煮熟（或浸热）。
2015年10月14日 12点10分 4
level 7
挣扎ing◎ 楼主
4楼是百度百科对冒烤鸭的解释，比较贴切，但所说的千寻烤鸭，楼主表示没有听说过，记忆中成都冒烤鸭以戴烤鸭，蒋烤鸭和张鸭子最为有名，其它各个卤菜熟食摊点直接拿烤鸭兑锅冒菜汤就卖的据考就红牌楼附近一街边小店颇受吃货追捧。本贴做法以成都簇桥戴烤鸭传统做法为基础结合本人经验讲解。不足之处请吧友补充完善。
2015年10月14日 12点10分 5
v楠木友v
请问哈。2000年簇桥有家冒鸭里面还有豆芽我记得在在大路边。那家冒烤鸭你知道吗。我忘记名字了。找了很久。你知道就回个信息
2017年02月23日 08点02分
level 5
战火丶冫氵9℉
以前只顾吃，还不知道冒烤鸭背后的鸭文化，受教了哈。米粒师傅不过我要问戴烤鸭在族桥什么位置呀？要去尝尝。[开心]
2015年10月15日 14点10分 6
挣扎ing◎
好像新店在新川藏线路口，你去了簇桥打个车说去戴鸭子应该都找得到，戴鸭子在武侯区相当有名的
2015年10月16日 00点10分
level 7
挣扎ing◎ 楼主
成都冒烤鸭的起源已无可考，传统的烤法使用挂闷炉:炉形类似传统北京烤鸭挂炉，只是在使用上略有区别，使用青杠木为燃料，待明火熄灭后，把炭拨到炉沟两边，炉沟放入装好配有几种香辛料卤水的特制砂锅，然后在把凉好的鸭胚挂入炉沟上的铁棍上，根据炉温封闭炉门，利用炉温烤制。此烤法兼具挂炉与闷炉特性，故称挂闷炉！
2015年10月17日 14点10分 7
level 1
老米LB
楼主太监了，话说我小时候我奶奶最喜欢吃
2015年11月05日 16点11分 8
level 1
KUKEKIsky
楼主，成都哪里有现成的烤鸭批发啊，不想自己做，就想进几只来挂着卖。
2016年05月07日 16点05分 9
level 2
1609345t
楼主你的店铺那里
2016年05月14日 18点05分 10
level 1
liruiai2009
这个冒烤鸭粗烫加什么熬制？
2016年06月17日 09点06分 11
level 1
ytdsdhgt
你会帮助有梦想的人么
2016年10月02日 11点10分 12
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ytdsdhgt
收徒弟么
2016年10月05日 08点10分 13
level 1
ytdsdhgt
收徒弟么
2016年10月05日 08点10分 14
level 1
骑牛阿凡提
同问，收徒弟么？收的话给个联系方式吧
2017年02月20日 06点02分 15
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美丽的秘密归于一心
请问怎么做的呢？可以教我吗？
2017年06月09日 07点06分 16
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清恬-
我是个单亲妈妈，想学点技术谋生，可不可以收我为徒
2017年07月21日 01点07分 17
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不知花舞🌼
收徒吗 想学习
2017年09月06日 11点09分 18
level 7
挣扎ing◎ 楼主
楼主复活，此贴重生！
2017年11月05日 15点11分 19
q1039968027
楼主，可以留个微信交流一下吗
2022年12月26日 04点12分
level 1
cdjjsh
顶起来
2017年11月09日 15点11分 20
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