各位朋友看看我这蜂蜜还能吃吗？打开时候好像闻到了酒味，但是过了一会有不会了

顶

看起来还好啊，只要没有异味儿就可以吃啦

看样子 像是土蜂蜜 应该没有问题的

应该是微发酵，没变酸可以持

能喝，我家的土蜂蜜之前在热天也有这种现象，刚打开的一下子有，过一会会就没有了。

蜂蜜发酵的鉴别方法
原GB18796蜂蜜强制性标准对蜂蜜的感官要求：第4.1.2中描述：气味：有蜜源植物的花的香味，单一花种蜂蜜有该种植物的花的气味，没有酸或酒的挥发性气味和其他异味。最后一句就是指蜂蜜绝对不允许有发酵的症状。在适宜的温度条件下（尤其是在夏季），里面 的耐糖酵母菌会导致蜂蜜发酵。他们会将蜂蜜中的葡萄糖、果糖转化成乙醇、甘油、水等，并释放出二氧化碳，产生气泡。发酵后的蜂蜜通俗的讲就是变质或发霉的食品，对人体不仅没有好处，里面的酵母菌对人体是有害处的，会引起腹泻等症状，即使将发酵的蜂蜜杀菌、浓缩，里面的酵母菌尸体还是能被检出的，所以国外进口我国的蜂蜜要求是；不论是活的酵母菌还是死的酵母菌，不得超过10个/g。
发酵的蜂蜜理化品质和蜂蜜的有效成分也差了许多，是不允许销售的。辨别蜂蜜是否发酵很简单，用力摇动蜂蜜10秒钟，5分钟后观察，如果像啤酒一样产生泡沫并慢慢满上来，或瓶子涨、封口铝箔鼓起，打开盖子像雪碧一样有气体冲出，且有一股酸味，即可判定为发酵，就不能食用。这里还要补充一点，有些通过灌装机装瓶的蜂蜜上面也会有一层薄薄的泡沫，这是因为空气冲力造成的，并不是发酵，摇动以后不会有蜂蜜发酵的症状，只要没有发酸的气味就是正常的，两者要区分开。

新鲜的或者浓度高的蜂蜜怎么摇都不会有涨瓶或者发酸的酒味的，只有发酵的蜂蜜才会和雪碧一样的特征

质监局抽检，蜂蜜如果涨瓶肯定就判处不合格的，根本都不用检测，包括其它的液体类食品都是这样判定的

路过，目测土蜂蜜，应该没事的可以吃