对于我们国家特有的中华蜜蜂（也叫土蜂）来说，土蜂蜜不是名蜜，但它绝对是蜂蜜中的极品。土蜂蜜又称野蜂蜜，就是中华蜜蜂采集多种花蜜而成，产量稀缺，山区放养无污染，不经过人工伺喂。相比其他蜂蜜在美容，减肥，养生方面效果更好。

我国的中华蜂体型小，在树洞里或者岩壁的缝隙中栖息，抗病抗寒能力特强，对生存环境有特殊的要求，在远离污染空气中的负离子含氧量高的山涧林中筑巢，民间俗称为土蜂。这种蜂产的蜜才叫野生蜂蜜，所采的蜜源是无污染的山区森林中的各种珍稀植物、山野间野生中药材的花，故又名百花蜜。人们模仿野生小蜜的生活习惯用树木把中间挖空，来让小蜜在这种环境中产蜜，其蜜口感清香浓郁，有百花之香，色泽深，在摄氏13度以下结晶后为粘稠的淡黄色，富含有多种能被人体直接吸收的微量元素，由于酿蜜周期长、蜜源稀少被誉为“蜜之珍品”。据《本草纲目》中记载，正宗土蜂蜜是药引的首选蜜，堪称“蜜中精品”。
野生蜂蜜含有丰富的有机酸、蛋白质、维生素、酶和生物活性物质等多种营养成份，具有润肠、润肺、解毒、养颜、护肝、增强人体免疫力和抗衰老等功效，对保护心血管状动脉和营养心肌的作用，改善心肌功能，对血压有调节作用。
野生蜂蜜和普通蜂蜜的区别：野生蜂蜜是经过野生的小蜜或不经过人工伺喂的小蜜采集的,野生蜂蜜的酿制周期长，产量小，比较难分花种，一般以野山花为主。普通蜂蜜一般是人工养殖的小蜜采集的，普通蜂蜜酿蜜周期短，可以根据花期分为枣花蜜，椴树花蜜，釉子花蜜，洋槐蜜等。
未经过加工的蜂蜜表层有白泡泡，这是因为蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下产生的抗菌物质过氧化氢，过氧化氢容易分解出氧气！从而使蜂蜜的表面有一层非常细腻的白色泡。

食疗与功效：
1.延年益寿，全面调理身体机能
2.促进儿童生长发育，防止营养不良
3.美容养颜、润肤、防皱去斑
4.促进消化吸收，增加食欲
5.抗菌作用，增强免疫力
6.调节心血管系统功能
7.护肝作用，对慢性肝炎有调理作用
8.催眠作用，对失眠多梦有效
9.消除疲劳，增强体力
10.清热解毒，解便秘，通肠润胃