活在人间地狱的动物的悲歌

素食者的确不应该只关心自己盘子里的“粮食和蔬菜”，不过也请注意，如果谈到鱼翅、燕窝这类，即使是非素食者也未必去尝试的东东，如何“替代”未必是什么问题; 但涉及药用如熊胆、阿胶这类，就不太适合机械地引用此文所言，将处方中的药物作此替换。比较推荐的做法是在就医时，医生拟方前，便告知自己是素食者，和希望不采用动物来源药材的意愿才好。 ——转载者注

◆燕窝的代价
母燕在快要下蛋的时候，才去建自己的窝。第一次建好的窝，被人采去，只好再次吐出胶质建窝。可是人仍然把这第二次的白燕窝采走，燕子只能第三次建窝，这时它吐出的胶质就带有血丝——就是所谓的极品血燕窝。很多燕子在第三次建窝时刚刚粘完一圈，窝还没建好，蛋就已经掉下来摔碎，而此时的母燕因为心力交瘁加上悲伤、焦虑、反复辛苦、最终衰弱而死。

◆鱼翅的代价
一条鲨鱼在被活活割下身上所有的鱼鳍后，被捕鲨者再次扔回海里。然而，鲨鱼失去了鱼鳍，也就失去了所有的行动能力，只能不断下沉，最后在疼痛和饥饿中死去。

◆鹅肝的代价
鹅肝酱是法国大餐中的顶级美食，但是你知道鹅肝是怎么来的吗？幼鹅从出生就要开始喂特殊饲料，长大一点后农场主开始努力把鹅的胃喂撑，再之后每天三餐，农场 主都会用一根大的饲料铁管直接灌喂（这种喂食方式被成为force feeding，强制灌食），来不及消化，又是下一顿。如此不间断灌喂18天以后，一副比正常鹅肝肿大6-10倍的脂肪肝就“大功告成”。

燕窝、鱼翅的替代品——
【银耳】【莲子】【桃胶】
莲子、白木耳与燕窝也具有相同效果，白木耳只要炖煮三十分钟以上就会释放出与燕窝相同的多糖体，同样具有养颜美容功效。爱美女性与其购买昂贵的燕窝，不如以莲子、白木耳替代，经济又实惠。白木耳、洋参、燕石（天然树胶）也同样富含胶质，且燕窝有热量，白木耳等不含热量，对爱美女性来说，白木耳是比较好的选择。
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桃胶在生活中并不多见，但它是一款具有良好养生保健的食材及中药。桃胶味甘苦，性平，无毒。入大肠、膀胱经。桃胶主要组成为半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等。含有碳水化学物，脂肪，蛋白质和植物胶原蛋白。桃胶可减少皱纹，嫩肤，治疗痘疮黑陷，具有养颜，护肤、抗衰老、清热、止渴、止痛镇痛的功效。

熊胆的替代品——
【野菊花】【金银花】【龙胆草】等
从现代医学的角度来看，熊胆的主要成分是熊去氧胆酸。它可以通过工业合成得到。通过合成得到这种药物并不困难，成本也不算太高。虽然其专利药品的价格较高，但仿制药还是足够便宜的，国内企业生产的熊去氧胆酸片一瓶的价格还不到10元。全国老中医药专家学术经验继承指导老师、中国药膳研究长务学术部部长刘正才认为，现有的、甚至是寻常的中草药材就可以替代熊胆的功效。比如清热解毒，野菊花、金银花的功效反而比熊胆好；而熊胆清肝明目的功效，也逊色于龙胆草、栀子。
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中华国医医药协会香港地球仁协会的一份报告显示：目前至少有54种草药具有与熊胆相似的功效，包括：常春藤、蒲公英、菊花、鼠尾草、大黄等。这些草药作为熊胆替代品，既便宜又有效。

海参、鲍鱼的替代品——
【人参】【魔芋】
海参、鲍鱼都被人们冠以“提高免疫力、抗肿瘤”补品。其实，海参高蛋白、低脂肪，但它性滑利，脾胃虚弱者不适合多吃；而鲍鱼虽含蛋白质、矿物质，但不易消化。而植物界的人参，其肉质根为著名强壮滋补药，适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症，也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效。
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另外，魔芋也被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。据《本草纲目》记载，2000多年前祖先就用魔芋来治病。魔芋含有十六种氨基酸，十种矿物质微量元素和丰富的食物纤维，对防治糖尿病，高血压有特效；魔芋低热、低脂、低糖，对预防和治疗结肠癌、乳腺癌、肥胖症的人群可以说是一种上等的既饱口福、又治病健体的食品，还可以防治多种肠胃消化系统的多种常见慢性疾病，由此可见，魔芋是一种“天赐良药”，食用起来有百利而无一害。

鹅肝的替代品——
【胡萝卜】【玉米】【枸杞】【桑葚】
鹅被喂食大量饲料，肝脏畸形变大才长成市场上的鹅肝，虽然它号称含丰富维生素A，可保护眼睛，但其实这种脂肪鹅肝也含有某些毒素，常吃并不利于健康。
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黄色橙色蔬菜水果中富含的胡萝卜素，是维生素A的前体。加油烹饪后变成维生素A，维生素A有维护皮肤细胞功能、抗角质化的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。富含维生素A的食物还有：荠菜、芥菜、苦瓜、胡萝卜、香榧子、无花果、枸杞、桑葚、西红柿、番薯、玉米。
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玉米是著名的抗衰老食物，含有丰富的胡萝卜素，其中黄玉米含量相对较高。西红柿中含有丰富胡萝卜素，可以在体内转化为维A。能够帮助平抚肌肤皱纹，使皮肤恢复细嫩光滑，因此，皮肤干燥起皱的人可多吃西红柿，恢复肌肤光彩美丽。多吃番薯，对于红润肌肤也相当有好处。番薯，尤其是红皮黄心番薯，含有丰富的胡萝卜 素，其经人体吸收后转化为维生素a，具有滋润肌肤的功效。

鱼子的替代品——
【芝麻酱】【海带】【紫菜】
鱼子，即鲟鱼或鲑鱼的卵，其他有名的鱼子是鲭鱼、鲱鱼、梭鱼、鲑鱼、美洲西鲱鱼和鲽鱼的鱼子。人们认为，鱼子富含蛋白质和钙质，蛋白质有助健硕体魄，钙质能促进骨骼生长。但其实鱼子偏咸，含钠较高，容易导致高血压。
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在日常食物中含钙量最丰富的是芝麻酱，每100克芝麻酱中的钙含量为1057毫克。紫菜的补钙能力也很强，每100克紫菜钙含量为264毫克。每100克黑木耳的钙含量为247毫克。还有，海带的含钙量丰富是常被人忽视的，其实每100克海带的钙含量为241毫克。另外海带含藻胶酸、昆布素，半乳聚糖等多糖 类，海带氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸，脯氨酸等氨基酸，维生素B1、B2、C、P及胡萝卜素，碘、钾、钙等无机盐。
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海带含碘和碘化物丰富，有防治缺碘性甲状腺肿的作用；海带氨酸及钾盐有降压作用；藻胶酸和海带氨酸有降血清胆固醇的作用；热水提取物对于体外的人体KB癌细 胞有明显的细胞毒作用，对S180肿瘤有明显的抑制作用，并能提高机体的体液免疫，促进机体的细胞免疫，昆布多糖能防治高血糖。

冬虫夏草的替代品——
【灵芝】【核桃】【枸杞】
中医养生专家杨力介绍，冬虫夏草并不是非吃不可的补药，实际上，有一些常见的中药材，如人参配灵芝、黄芪配灵芝等中药组合也可以起到提高免疫力、抗肿瘤的作用，所以说冬虫夏草并不是不可替代。而枸杞也有很好的补肝、补肾、滋肺的功能，而相比虫草的价格枸杞要便宜很多。
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核桃仁也能够补肾填精、补肺纳气、抗癌。长期咳嗽或气喘的人，如慢性支气管炎、肺气肿、肺心病、支气管哮喘，这一类的病，中医上多属于肺肾两亏，可以经常吃 核桃。因为核桃既补肾，又补肺，肺主气，肾主纳气，对咳喘有很好的疗效。经常夜间咳嗽的，可以用一个核桃仁，
加3
克川贝粉，一个梨切小块，小火煮烂，睡觉 前吃下，可以润肺化痰。肾虚的人容易脱发，或者头发早白、枯萎，常吃核桃可以让头发滋润、光泽、浓密。

又想起来孙思藐前辈那段——
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“自古名贤治病，多用生命以济危急，虽曰贱畜贵人，至于爱命，人畜一也，损彼益己，物情同患，况于人乎。夫杀生求生，去生更远。吾今此方，所以不用生命为药者，良由此也。其虻虫、水蛭之属，市有先死者，则市而用之，不在此例。只如鸡卵一物，以其混沌未分，必有大段要急之处，不得已隐忍而用之。能不用者，斯为大哲亦所不及也。其有患疮痍下痢，臭秽不可瞻视，人所恶见者，但发惭愧、凄怜、忧恤之意，不得起一念蒂芥之心，是吾之志也。”
（试译如下……自古以来，有名的医生治病，多数都用活物来救治危急的病人，虽然说人们认为畜牲是低贱的，而认为人是高贵的，但说到爱惜生命，人和畜牲都是一样的。损害别个有利自己，是生物之情共同憎恶的，何况是人呢！杀害畜牲的生命来求得保全人的生命，那么，离开“生”的道义就更远了。我这些方子不用活物做药的原因，确实就在这里！其中虻虫、水蛭这一类药，市上有已经死了的，就买来用它，不在此例。只是像鸡蛋这样的东西，因为它还处在成形前的状态，一定遇到紧急情况，不得已而忍痛用它。能不用活物的人，这才是能识见超越寻常的人，也是我比不上的。）