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卡布里沙拉(Insalata Caprese) 是意大利Campania地区发源的一道夏日沙拉。红、白、绿三色，恰巧是意大利国旗的颜色，很受欢迎。 做卡布里沙拉，就先得谈谈油醋汁。 大家都很熟悉那种半固体状白白的沙拉酱，和粉粉红红的千岛酱。其实西方人的沙拉，不局限于用半固体的沙拉酱。油醋汁就是很常见的一种沙拉调味品。 基本油醋汁： 葡萄醋 ---- 1份 橄榄油 ---- 3份 盐 ------- 适量 (如果有海盐最好) 胡椒粉 ---- 适量 将以上材料混合，用力抽打到水油结合，就可以使用了。 这个汁，静置之后又会慢慢分层，这是很正常的。重新抽打一下就有可以用了。它可以在冰箱里保存1周之久。 卡布里沙拉原料： 番茄、鲜马祖里拉奶酪、鲜罗勒叶、油醋汁。 番茄和鲜奶酪都切片，罗勒叶如果太大张，也可以略略切小一点。 三者混合在一起，或者排列成各种图案(我排了个圈圈) ，浇上适量油醋汁，就可以享用啦~
2008年06月06日 00点06分
