丢块肥肉做个试验
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level 12
db652 楼主
2斤酒内放了一小块肥肉做个实际性的实验,因为看到两篇文献都提到新酒陈放时加入肥肉陈酿。
一篇文献提到加入肥肉后可以去除生料酒的生粮味,其实现在的生料酒几乎没有生粮味道了。另一篇文献提到加入肥肉后可以加快酒的老熟和改善口味。
2015年08月18日 01点08分 1
level 13
玉冰烧?
2015年08月19日 13点08分 2
好帖,再顶一个。孙家酿酒设备设备敬上
2016年02月20日 09点02分
[呵呵][哈哈]
2017年03月15日 22点03分
level 11
放木鱼石听说效果很好
2015年08月21日 03点08分 5
放木鱼石在本吧内我可能是第一人[酷]看看我的帖子就知道了https://tieba.baidu.com/p/3594099299?pid=64586940074&cid=0#64586940074
2015年08月21日 08点08分
回复 db652 :对,就是在你的帖子里看到的,效果真那么好吗?我也想买点回来。
2015年08月22日 11点08分
回复
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:买吧,只有好处没有害处,我只能这么讲!我家的净水机过滤桶里的滤芯全部撤掉,被我换成了麦饭石,因为我知道所有的矿泉水机子之所以能起到矿化作用,就是机器内麦饭石起的作用!!!
2015年08月22日 11点08分
请问麦饭石和木鱼石一起放入酒内是不是效果更好。
2015年08月22日 11点08分
level 4
小弟台湾道友,没有看过把猪肉一起酿酒这招
不过之前听说中国十二香型的酒中,确实有一型酒里要放猪肉!
2015年08月21日 06点08分 6
严格的讲是:“豉香型”玉冰烧酒就是该香型。
2015年08月21日 08点08分
@db652 请教这种酒喝起来什麼感觉?台湾是有酒里泡蛇的,但泡一块猪肉,不会很油很恶心吗?
2015年08月21日 08点08分
回复
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:很油是不会的,更不会恶心。只是在液体表面有少许晶莹剔透的油花而已。泡了三天尝了一杯,口味比没放肉之前香醇了少许,说明试验是成功的。所以,今天中午又在20斤的酒内放了一块肥肉。今天放的是蒸熟的肥肉,实验用的是生肉。
2015年08月21日 09点08分
@db652 熟肉效果怎样?比生肉好吗?
2015年09月12日 05点09分
level 4
楼主 你这是什么书 我自己摸索了 大概3个月了 ,可是出的就 都是 20多度的,不知道哪里出了 问题。
2015年08月21日 07点08分 7
书只是参考,现在的技术书只讲理论不讲实践。我这两本书一本是《生料酿酒技术》另一本是《农家小曲酒酿造实用技术》你可以将你的酿酒详细过程写出来,或许我会帮到你。有人指点你,比你看书学得快。
2015年08月21日 08点08分
@db652 这是一位很热心的大叔
2015年09月05日 07点09分
@db652 谢谢您,我是先把泡好的高粱蒸到开花为止,凉凉后搬入酒曲,糖化1天 然后密封,发酵大概十四十五天吧具体说不好几天了 就是十来多天然后上蒸馏器蒸馏。
2015年09月09日 15点09分
@ly_870227 步骤基本是对的,糖化1到2天都可以,糖化时用透气的布盖着(有氧氧化不进灰尘即可)唐画好后用塑料纸盖着用绳子轻轻一扎(半密封发酵不能扎死扎紧)高粱发酵至少要一个月,很多人发酵都在两三个月左右,你发酵十来天出酒20多度是因为发酵不彻底造成的!
2015年09月10日 00点09分
level 7
还没说效果怎么样呢?
2015年09月05日 03点09分 8
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从未听闻[哈哈]
2015年09月05日 07点09分 9
level 7
加了块肥肉,最后咋样了
2015年09月10日 00点09分 10
口味淡了许多,没有原来的l辣。入口绵和甘甜,度数却没降低。
2015年09月10日 02点09分
是酿酒的时候放下去一起酿的吗
2019年01月29日 16点01分
@贴吧用户_74VyS31 不是酿酒的时候放下一起酿的,是蒸馏后放在酒里的,酒里放肥肉是广东玉冰烧的一种工艺。
2019年01月29日 23点01分
level 9
好贴别沉了
2015年09月10日 04点09分 11
level 6
[啊]
2015年09月12日 01点09分 13
level 6
我也学你 加上一块 100斤酒 加 一块 大概一斤半 看看怎么样
2015年09月12日 12点09分 14
现在你的酒咋样了[疑问][疑问]
2015年12月18日 03点12分
@春江酒鬼 就是好酒!我只能这么回答。
2015年12月18日 04点12分
@db652 生肉 熟肉啊
2015年12月18日 06点12分
2015年12月18日 07点12分
level 7
酒便酸性预定肥肉里的脂肪会融入酒里建议用高度酒来泡肥肉肉生的低度酒感觉不怎么好
2015年09月12日 12点09分 15
level 7
关于猪肉泡酒有一个离奇的故事
2015年09月12日 12点09分 16
level 7
你们自己去查吧
2015年09月12日 12点09分 17
level 7
酒之所以润滑里面甘油的量比较适当
2015年09月12日 12点09分 18
level 7
好久都没有接触这些已经忘记了好多事了
2015年09月12日 12点09分 19
level 7
看来要去好好复习复习了
2015年09月12日 12点09分 20
肉沉底
2018年12月08日 09点12分
level 8
请问楼主用生肥肉好,还是熟肥肉好呢???
2015年12月02日 05点12分 21
我用的是熟猪肉。
2015年12月02日 05点12分
回复 db652 :味道有沒改善呀???
2015年12月02日 05点12分
@蜂瘾 放肉后,绝对是好味道!
2015年12月02日 05点12分
@db652 学习了,您是高人
2015年12月08日 07点12分
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