浆的肉丝不够滑怎么回事啊？
厨师吧
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level 13
烟雨覆丶思君安 楼主
主要放食粉盐和酱油，嫩肉粉一点点
2015年08月16日 08点08分 1
level 8
會哭的鬱鬱
少点将。
2015年08月16日 09点08分 2
烟雨覆丶思君安
[汗]
2015年08月16日 12点08分
會哭的鬱鬱
回复 烟雨覆丶思君安 ：啥？
2015年08月16日 12点08分
level 9
隔壁老王w🌻
我是这样浆肉的，浆肉前先加点水，不要放太多鸡蛋和淀粉
2015年08月16日 09点08分 3
烟雨覆丶思君安
我不放鸡蛋
2015年08月16日 11点08分
烟雨覆丶思君安
浆肉之前加水是防止肉断和味道均匀的？
2015年08月16日 12点08分
隔壁老王w🌻
还有就是让肉丝保持水分吧好像，我看见有的沥水后还要把水挤干的
2015年08月17日 09点08分
level 9
隐匿的圆
12级大神居然不会浆肉
连最基本的东西都没弄明白
2015年08月16日 12点08分 4
烟雨覆丶思君安
还没进厨房都关注了[汗]
2015年08月16日 13点08分
隐匿的圆
回复 烟雨覆丶思君安 :刚刚看了下 楼上楼下都没说到重点 坐等高手出现
2015年08月16日 22点08分
level 8
zhang55天蝎
吃着怎么样？
2015年08月16日 13点08分 5
烟雨覆丶思君安
反正就是不够嫩，肉是双汇里脊肉，可能冻的时间太久了
2015年08月16日 13点08分
zhang55天蝎
回复 烟雨覆丶思君安 :个人感觉还是有点咬劲好，也不要太嫩了。。太嫩就没吃肉的感觉了！
2015年08月16日 13点08分
烟雨覆丶思君安
回复 zhang55天蝎 :嗯，领教了！多谢道兄
2015年08月16日 13点08分
level 13
番茄炒个卵º
想嫩点多打点水进去，不过那样就不好吃了，
2015年08月16日 14点08分 6
烟雨覆丶思君安
嗯，多谢了
2015年08月16日 15点08分
level 9
我爱你也喽
可以放点生粉、双手拍打肉
2015年08月16日 15点08分 7
level 9
璐村惂鐢ㄦ埛_QaWS8R2馃惥
多放嫩肉粉
2015年08月16日 16点08分 8
level 9
璐村惂鐢ㄦ埛_QaWS8R2馃惥
放啤酒蛋清嫩肉粉和淀粉，新鲜肉不要冲水,切前洗一洗就可以了浆的时候加点油，上面的都是误人子弟，别听他们的。
2015年08月16日 16点08分 9
档案局的范叔
浆肉好像是先入味 在加鸡蛋清 爪云 最后淀粉爪云
2015年08月22日 14点08分
忆悦涛涛
楼上正解
2015年08月23日 18点08分
level 8
20年创菜一道
浆个猪肉而已还放什么食粉.纤维都打碎了能有什么牙感[怒]乱弄
2015年08月16日 21点08分 11
level 11
是小涛呀🍀
水没到位
2015年08月16日 21点08分 12
level 8
丿紫灬菜
码肉这些都是有比例的，码的好的一斤肉能加半斤水，不加食粉，稍加一点嫩肉粉就行了，允许的话加点蚝油和蛋清
2015年08月23日 16点08分 15
烟雨覆丶思君安
不出水？
2015年08月24日 02点08分
丿紫灬菜
看你的功夫了，一边码一边加水，水要少加点，码的时间长点，等肉把水吃透以后就不会出水，完了用干净色拉油搅拌均匀就可以了
2015年08月24日 04点08分
丿紫灬菜
看你的功夫了，一边码一边加水，水要少加点，码的时间长点，等肉把水吃透以后就不会出水，完了用干净色拉油搅拌均匀就可以了
2015年08月24日 04点08分
level 11
何大白☜
一看就知道是食粉不够[汗]
2015年08月23日 18点08分 17
level 7
华夏周口
又不是弄牛肉干嘛放食粉！加水
正确的
！全蛋生粉！使劲打均匀就好了！
2015年08月23日 18点08分 18
level 7
猪头猪脑789
让肉丝多喝水就是！但不要垮水了
2015年08月23日 23点08分 19
level 13
哈哈我没笑
搞的毛
啊这
都是！
楼主你南方人？
2015年08月24日 00点08分 20
烟雨覆丶思君安
北
2015年08月24日 02点08分
level 3
酸甜味的2014
第一肉都没打上劲，第二粉少了，肉打不上劲就会脱浆，肉脱浆了怎么会光亮滑嫩有口感呢，你放酱油有什么用啊是让肉更难看一点吗，，，，
2015年08月24日 03点08分 21
烟雨覆丶思君安
肉时间久了，太白了还偏黄
2015年08月24日 05点08分
level 5
wangzhuanla1
明显脱浆了 油少了
2015年08月24日 04点08分 22
level 5
wangzhuanla1
或者说原料下多了
2015年08月24日 04点08分 23
level 3
长得萌怪我咯🌸
随便浆浆，加适当的盐，稍微抓两下就上劲了，然后加水，不要加的太多，顺时用手去搅。吸收下去在加水。肉丝最好腌的。
2015年08月24日 05点08分 24
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