端午粽香飘 教你如何DIY特色风味粽子2008-6-1 12:19:05 说话就又到端午了，今年是第一次端午节也名正言顺地放假，可以好好地在家捣鼓捣鼓粽子这传统的应景儿零食，可以像小时候那样，在家里自己泡粽叶和糯米，自己包，自己煮，弄得满屋子都是粽叶的香气。 猪肉粽 泡过的糯米、炖好的肋排肉去骨切块。糯米泡好后沥干水分，加入炖肉的肉汁拌匀，包时先填进糯米，肋排肉块夹在中间，按上述方式包好，入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。肉粽的味道可以根据鼎泰丰为标准自己调整，个人认为最高境界是吃起来糯米软软的，肉汁的咸淡恰到好处，上好的肋排肉有着细嫩滑腻的口感，但却不油也不腻。 绿豆鸭蛋粽 糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽叶折成斗状，填入适量馅料，包好后再按上述方式煮熟。 陈皮牛肉粽 泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。 百果粽 糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。

南北粽子DIY 包粽子的方法：粽叶两张背背相对，由叶蒂1/4处折成一直角匙状，取约两匙米铺在叶匙内，放入馅料，再铺两匙米盖满肉条，托叶匙的手要保持开头，配合另一手的动作；将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好。粽身由托叶的手全部握住，一手将盖叶部分
捏
合折下；用棉线将折叶处绕紧扎好，再绕扎整个粽身。（张伟）

饿了...