反对纯吃素食，纯吃素食是阴谋请大家转载。。。。。。

动物性蛋白质主要来源于禽、畜及鱼类等的肉、蛋、奶。其蛋白质构成以酪蛋白为主(78～85％)，能被成人较好地吸收与利用。更重要的是，动物性蛋白质的必需氨基酸种类齐全，比例合理，因此比一般的植物性蛋白质更容易消化、吸收和利用，营养价值也相对高些。一般来说，肉类（如鱼肉、牛肉）蛋白质和奶类中的蛋白质，其氨基酸评分均在0.9～1.0的水平。 植物性蛋白质主要来源于米面类、豆类，但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不同。米面类来源的蛋白质中缺少赖氨酸（一种必需氨基酸），因此其氨基酸评分较低，仅为0.3～0.5，这类蛋白质被人体吸收和利用的程度也会差些。

https://tieba.baidu.com/f?ct=335675392&tn=baiduPostBrowser&sc=3350066010&z=202224985&pn=0&rn=50&lm=0&word=%CB%D8%CA%B3#3350066010 蛋白质互补作用：米面类　搭配豆类　食用更加节约营养！ 继续 https://tieba.baidu.com/f?ct=335675392&tn=baiduPostBrowser&sc=2105309291&z=202224985&pn=0&rn=50&lm=0&word=%CB%D8%CA%B3#2105309291 素食者需要知道的基本营养知识:　必需氨基酸＆非必需氨基酸 (氨基酸评分模式的比较)

是指环境中的一些污染物（如重金属、化学农药），通过食物链在生物体内大量积聚的过程，因为这些污染物一般具有化学性质稳定而不易分解、在生物体内积累而不易排出等特点，所以，生物富集作用随着食物链的延长而不断加强。 　例如，几十年前DDT作为一种高效化学农药，曾经广泛用于防治害虫。美国某地曾经使用DDT防治某湖内的孑孓，使该湖湖水中残存有DDT。经检测，湖水中浮游动物体内DDT的含量达到湖水的10 000多倍。该湖的小鱼吃浮游动物，大鱼吃小鱼，鱼鹰又吃大鱼，从而使DDT在鱼鹰体内的含量高达湖水的八百多万倍（上图）。 注：图中DDT的含量是指质量分数。