“酒为百药之长”一说，出自《汉书·食货志》，这是我国古人对酒在医药上应用的高度评价。酒在医学上的应用，是祖国医药学的一大发明。“医”字从“酉”（酒），即是由于酒能治病演化而来。酒未问世之前，人们得了病要求“巫”治疗，由于酒的酿造，我们的祖先在饮酒的过程中，发现了酒能“通血脉，散湿气”，“行药势，杀百邪恶毒气”，“除风下气”，“开胃下食”，“温肠胃，御风寒”，“止腰膝疼痛”等作用。加之用酒入药还能促进药效的发挥，于是，“巫”在医疗中的作用便被“酒”逐渐取而代之。这是古人认识上的一次飞跃。 在古代，用酒治病，特别是制成药酒来防治疾病的现象十分普遍，因而古人视“酒为百药之长”。例如，用酒泡大黄、白术、桂枝、桔梗、防风等制成的屠苏酒，是古代除夕男女老幼必用之品。端午节饮艾叶酒，重阳节饮菊花酒以避瘟疫。《千金方》载：“一人饮，一家无疫，一家饮，一里无疫。”可见药酒在古代预防疾病的重要性。 现代医学研究表明，用酒浸药，不仅能将药物的有效成分溶解出来，使人易于吸收，由于酒性善行，能宣通血脉，还能借以引导药物的效能到达需要治疗的部位，从而提高药效。另外，药物久渍不易腐坏，便于保存，可以随时饮用。这就是药酒受到历代医家重视和广大群众欢迎的原因。 药洒还有延年益寿之效。这一点在历代的医疗实践中已得到了证实。如对老年人具有补益作用的寿星酒；补肾强阳、乌须黑发的回春酒。李时珍在《本草纲目》列举了有69种不同功效的药酒。如五加皮酒可以“去一切风湿痿痹，壮筋骨，填精髓”；当归酒“和血脉，壮筋骨，止诸痛，调经”；人参酒“补中益气，通治诸虚”；黄精酒“壮筋骨，益精髓，褒白发”等。 其实，用酒治病在外国也很流行。乔姆希立科在他的《临床医药的酒饮料》著作中是这样介绍的：在发明激素很久以前，酒饮料是糖尿病患者的药物；即使在能够使用激素以后，酒饮料仍不会被放弃。在欧洲，许多医生将酒饮料特别是烈性佐餐葡萄酒作为糖尿病患者饮食的重要一部分。经试验和研究表明，糖尿病患者一天饮用一杯左右的烈性佐餐葡萄酒，血液中的糖分基本不上升。又如以酒治疗心绞痛，早在几个世纪以前就被应用了，时至今日，许多医生仍认为酒比硝酸盐更为出色。心绞痛是因冠状动脉硬化而引起的阵阵剧痛，在发作时饮用1—2小杯不经稀释的蒸馏酒(威士忌、白兰地、烧酒等)，一般在2—3分钟内就可使剧痛缓解。

中国素有“礼仪之帮”之称，其中尊大敬老，尊师敬贤是中国人的传统美德。但表现最为突出和最常见的恐怕要属酒礼。 　　远至5000年前的大汶口文化时期，已经出现初期的酒礼。到周取代商更是从酒着手，制定了维护国家统治宗旨的礼乐制度，从那以后就逐渐形成了“酒礼”、“酒德”、“酒文化”。 　　古人在摆筵席时很讲究礼仪，礼节。从神仙到鬼神，从帝王到将相，从长辈到少年。从宫宴、官宴到乡席。古人处事多主张“与天地合其德，与日月合其明，与四时合其序，与鬼神合其吉凶”。“只有以天地为本，以阴阳为端，以四时柄，以日月为纪，则人间一切事物必须理成章”。因此古代筵席礼仪列其位，定宾主，序尊卑都是以此为重要依据的。 　　在古代礼仪中要属敬酒最为繁琐、复杂，最讲究敬酒的次数，快慢、先后。由何人先敬酒，如何敬酒都有礼数，马虎不得。如有差错，重者撤职，轻者罚喝酒。可见酒礼在酒席中的重要位置。还有“有礼之会，无酒不行”，更说明酒在筵席中往往起到“礼”的作用，同时也起到“乐”的作用，美妙之处尽在其中。再看一个“酬”字，酒在古代社会各项活动中不但讲礼数，也当礼品，作为“礼”来赏人谢人的礼物。 　　难怪宋代大文豪苏东坡曾说过“见礼而知俗，闻乐而知政。”说明古代酒与礼有着密不可分的关系。 　　古代筵礼，若主人敬酒，先斟满杯，双手捧送到宾客手中，客人双手接过一饮而尽。接着客人借酒回敬主人。也有仆人把盏，侍妾执壶，也有佳人敬酒，歌舞助兴。因为有酒，因为有了酒礼，历史上便有了一幅幅美酒与佳人、佳人与英雄的动人故事。“贵妃醉酒”更是成为历史佳话，千古美谈。 　　若逢时年八节，族人聚会，家族团圆而摆酒席。因各地风俗不同，拜天拜地拜神明，拜祖先等各种仪式过后，族人纷纷向族长敬酒，小辈向长辈敬酒，儿女向父母敬酒，相互祝福，叙亲情等等。酒席过后，族中能人表演节目助兴，大族人家还请戏班唱戏、杂耍，热闹非凡。借助集体活动、宣扬礼仪，使之起到代代相传的作用。 　　多少英雄豪杰，绿林好汉，他们平日里做事，大多讲义气，不计后果，但他们喝起酒来，也讲究“礼”。当庆祝胜利或好汉聚会时大摆酒席，还要举行仪式，祭拜天地神明，然后大家一起倒满了酒，头领讲话，一番豪言壮语之后，有福共享，有难同当，你有我有全都有，该出手时就出手，一起干等等，话完起手张嘴，一碗酒没了，接着，部属敬头领，小弟敬大哥，大哥敬小弟，互敬，对饮，行酒令，猜拳，大口喝酒，大块吃肉。他们讲究的是痛快！再后来就“有礼变无礼了”。等到酒醒，一切又恢复“正常”。 　　时至今日，大凡宴客，主人先敬嘉宾、客人、朋友，而嘉宾、客人回敬主人。大家互相敬酒时还要说一些大家都爱听的好话，讲一些幽默的语言，甚至把风花雪月的故事也搬到酒桌上来，让大家乐上一乐。如遇上有风流才子在场，难免还要吟诗、对对子、弹琴、喝歌、作画甚至游戏，赏酒赏物或罚喝酒罚请客，虽不算上什么特别讲究，总算是“赏罚分明”，讲规则，有赏有罚，好不热闹。总之基本上全是与酒有关，这就是酒礼“一说”。

“交杯酒”：这是我国婚礼程序中的一个传统仪式，在古代又称为“合卺”(卺的意思本来是一个瓠分成两个瓢)，古语有“合卺而醑”，孔颖达解释道：“以一瓠分为二瓢谓之卺，婿之与妇各执一片以醑。”(即以酒漱口)合卺又引申为结婚的意思。在唐代即有交杯酒这一名称，到了宋代，在礼仪上，盛行用彩丝将两只酒杯相连，并绾成同心结之类的彩结，夫妻互饮一盏，或夫妻传饮。这种风俗在我国非常普遍，如在绍兴地区喝交杯酒时，由男方亲属中儿女双全、福气好的中年妇女主持，喝交杯酒前，先要给坐在床上的新郎新娘喂几颗小汤圆，然后，斟上两盅花雕酒，分别给新婚夫妇各饮一口，再把这两盅酒混合，又分为两盅，取“我中有你，你中有我”之意，让新郎新娘喝完后，并向门外撒大把的喜糖，让外面围观的人群争抢。婚礼上的交杯酒：为表示夫妻相爱，在婚礼上夫妻各执一杯酒，手臂相交各饮一口。

Ades：一种加碎冰和水果的夏季饮料 Age：陈年 Alcohol：“乙醇”，称为酒精。 Aperitif：开胃酒 Barmaid：女调酒师 Bartender：调酒师 Beverage：酒水、饮料 Bitter：比特苦酒 Barknife：酒吧刀 Barsetup：酒吧设置 Barspoon：酒吧匙 Bill：帐单 Blend：搅和法 Blender：电动搅拌法 Bottle：酒瓶 Bucket：酒桶 Build：兑和法 Busy：繁忙 Carafe：以一升为单位的容器或称 Cocktail：鸡尾酒 “滤酒器” Cash：现金 Cashier：收款员 Cellar：酒窖 ClosetheBar：收吧 Coaster：杯垫 CocktailPick：酒签 Cooler：冷柜 CreditCard：信用卡 DraughtBeer：生啤酒 Drop：滴 Fermentation：发酵 Fresh：新鲜 FullBody：浓味的酒 Flat：不含汽的 Juice：果汁 Jigger：量杯 Lager：底部发酵的啤酒 Liqueur：餐后甜酒 Malt：麦芽 MediumDry：半干

　　我们都知道酒经过较长时间的储存之后，会变得香醇，美味可口，但并不是愈陈愈好。专家解释：酒中含有多种有机酸，储存过程中，醇类物质就会与有机酸发生化学反应，产生一种叫“酯”的新物质。由于新生成的这种酯类物质都具有各自的特殊香气，所以经一定时间储存的酒大都变得格外香醇。因此，人们通常把酒的这种“酯化反应”称之为“生香反应”。 　　酒的“酯化反应”相当缓慢，一般优质酒要储存4至5年左右才能变得香气浓郁，酒味醇厚。因此，酒的这一“生香反应”过程也被称为酒的“有效储存期”，也就是说酒的储存期以4至5年为最佳，并非“愈陈愈好”。如果达到有效储存期后，仍继续盲目储存，到了一定程度就会造成酒精浓度下降，使酒味变淡、香气消失，乃至发生质的变化。所以，将酒无限期地存放是没有意义的，会适得其反。（

传说中的酿酒鼻祖：杜康、仪狄。 　　我国最富有民族特色的酒：黄酒和白酒。 　　人类最先学会酿造的酒：果酒和乳酒。 　　我国最早的麦芽酿成的酒精饮料：醴。 　　现已出土的最早成套酿酒器具：山东大汶口文化时期。 　　现存最古老的酒：1980年在河南商代后期(距今约三千年)古墓出土的酒，现存故宫博物院。 　　已发现的最早的蒸馏器：东汉时期的青铜蒸馏器（现藏上海博物馆）。 　　最早实行酒的专卖：汉武帝天汉三年（公元前９８年）。 　　酒价的最早记载：汉代始元六年（公元前８１年），官卖酒，每升四钱。 　　记载酒的最早文字：商代甲骨文。 　　葡萄酒的最早记载：司马迁的《史记·大宛列传》。 　　最早的麦芽制造方法的记载：北魏贾思勰的《齐民要术》。 　　最早的药酒生产工艺记载：西汉马王堆出土的帛书《养生方》。 　　最早的卖酒广告记载：战国末期韩非子《韩非子》“宋人酤酒，悬帜甚高”。 　　我国最早的机械化葡萄酒厂：烟台张裕葡萄酿酒公司。 　　我国最早的啤酒厂建于1900年，哈尔滨。 　　我国第一个全机械化黄酒厂： 无锡黄酒厂 　　目前国产价格最贵的酒：茅台酒。 　　目前产量最大的饮料酒：啤酒。

宋河牌宋河粮液是河南省鹿邑县河南省宋河酒厂的产品。1979年、1984年获河南省名酒称号，1984年获轻工业部酒类质量大赛银杯奖，1988年在全国第五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖，1991年获日本东京国际饮料酒类博览会金奖，1992年获墨西哥国际工业博览会金奖及法国
巴黎
国际名优酒展评会特别金奖。 　　鹿邑县春秋时期已有酒业，鹿邑枣集镇是道家鼻祖李耳故里，孔子由曲阜至此问礼于老子，曾酒醉枣集，留下“唯酒无量，不及乱”的箴言。唐代天宝二年（743）玄宗到鹿邑太清宫朝拜，曾封枣集酒为“皇封祭酒”。宋代大中祥符七年（1014），真宗亲临太清宫用枣集酒为祭品。明代初，山西酿酒师来此地酿酒。清代，据《鹿邑县志》载，“民间以黍为酿酒用”及“秫以为酒，名为蒸酒”，各乡镇均有酿制。1968年在20余家酿酒作坊的基础上，建成鹿邑酒厂，在鹿邑大曲酒基础上投产此酒，因酒厂坐落在古宋河之滨，酿酒用水取自宋河之清流，又因酿酒用粮为当地优质高梁，故取名为宋河粮液。1988年更为现厂名。 　　宋河粮液选用当地高梁为原料，以小麦大曲为糖化发酵剂，采取老窖泥池发酵，定期贮存酿成。 　　宋河粮液无色透明，芳香浓郁，醇和清洌，绵甜适口，回香悠长，属浓香型酒。酒度为38度、54度两种。 　　书法家欧阳中石诗曰：“老聃鹿邑家乡水，孔子师徒不敢强；天赐名泉封祭酒，至今醉柏不成行。

武陵牌武陵酒是湖南省常德市武陵酒厂的产品。1973年被命名为湖南省名酒称号，1984年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖，1979年、1984年在全国第三、四届评酒会上荣获国家优质酒称号及银质奖，1988年在全国第五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖，1992年获美国纽约首届国际白酒、葡萄酒、饮料博览会金奖。 　　常德古称武陵、鼎州，酿酒历史源远流长。早在先秦时代，人们有摆“春台席”置酒“与之合饮”风俗。五代时，以崔氏酒著名，据《酒谱》载：“五代时，有张逸人常题崔氏酒垆云：‘武陵城里崔家酒，地上应无天上有。云游道士饮一斗，醉卧白云深洞口。’自是沽者愈众”。崔氏姥被后世列入“酿酒名家”，其吸水之称为崔婆井，也成为酿酒遗迹。宋代酿酒业兴旺，以“鼎州白玉泉”酒品列为全国名酒之列，熙宁年间酒课达“五万贯以上”，是湖南产酒两大地区之一。清代民间酿制酒较为普遍，如《武陵竹枝词》中曰：“村村画鼓浇春酒”。1952年在旧酒坊基础上建成常德市酒厂。于1971年投产此酒，以古地名为酒名，1987年，武陵酒车间改为武陵酒厂。 　　此酒以优质高梁为原料，用小麦制成高温曲，以整粒高梁浸渍，清蒸清烧，八蒸七吊得酒，经三年以上贮存，再勾兑出厂。 　　其酒色微黄，清澈透明，酱香馥郁，幽雅细腻，入口绵长柔和，纯正爽适，风格独特。武陵酒属酱香型大曲白酒，酒度分48度、53度。 　　溥杰题诗：“千秋澄碧湘江水，巧酿香醪号武陵。”

赊店老酒一曰源于仪狄：《战国策魏策》记载：“昔者，帝女令狄做酒，献之禹，甘之，曰：其后必有以酒亡其国者。遂疏狄”。据传，仪狄被驱逐后，顺河南下,到昆阳（今河南叶县）南200里小镇，小镇四面环河，河水滔滔，两岸遍地高粱红。仪狄到一农家歇息饮水，水清凉扑面，甘甜爽口，问：水从何来？主人曰：地下有一龙宫通东海，大旱之年从未干枯。仪狄确认此乃酿酒好去处。遂建起作坊，世代酿酒。 　　赊店老酒一曰起自汉朝，公元23年，西汉皇族刘秀率二十八宿将到宛（今河南南阳）东小镇饮酒，正酣，忽见空中飘舞酒幌，上书“刘记”二字，刘秀拍案惊起曰：天助我也！遂赊酒幌为帅旗，兴兵南阳，大战昆阳，公元25年建都洛阳，称汉光武帝。刘秀念起小镇刘氏老板赊旗有功，御封酒店为赊旗店，酒为“赊店老酒”。刘氏世代以酿酒为业。1990年，社旗酒厂更名为河南赊店酒厂，商标统一为“赊店牌”，产品定为赊店老酒系列。 　　赊店老酒把古老的传统工艺与现代科技融为一体，选用当地上等高粱，优质小麦为原料，入三百年泥池老窖，久储生香，精心酿制。酒体丰满，清澈透明，浓郁芳香，醇和协调，纯正爽净，酒度高而不烈，低而不淡，饮后不上头，不刺喉，形成了独特的赊店老酒风格。赊店老酒系列，在历届评比中屡获殊荣：19种产品荣获省优部优以上称号，其中部优产品4个，国际金奖2个。被评为河南省著名商标、河南省消费者信得过产品等称号。市场遍布全国，远销香港、东南亚、日本、韩国、西欧，深受海内外广大消费者喜爱。

董酒产于贵州省遵义市董酒厂，1929年至1930年由程氏酿酒作坊酿出董公寺窖酒，1942年定名为\"董酒\"。1957年建立遵义董酒厂，1963年第一被评为国家名酒，1979年后都被评为国家名酒，董酒的香型既不同于浓香型，也不同于酱香型，而属于其它香型。该酒的生产方法独特，将大曲酒和小曲酒的生产工艺融合在一起。 2汾酒 汾酒产于山西省境内吕梁山东岳，晋中盆地西沿的汾阳县杏花村汾酒(集团)公司。作为我国白酒类的名酒，山西汾酒可以说是我国历史上最早的名酒。清代成书的<中所列的数十种全国名地名酒，汾酒名列第一。清代名士的笔记文学中，曾多次盛赞山西汾酒。汾酒属清香型白酒。>/span> 3四川名白酒:五粮液，泸州老窖特曲，剑南春，全兴大曲，郎酒和沱牌曲酒 我国的各省名白酒中，四川所产的占的数量最多。原有五种国家名酒，素有\"五朵金花\"之美称，后又增加到六个。在第五次全国名白酒评比中，有五粮液，泸州老窖特曲，剑南春，全兴大曲，郎酒，四川沱牌曲酒荣获国家名酒称号。除郎酒属酱香型白酒外，其余都属于浓香型白酒。 五粮液，原名为\"杂粮酒\"，产于四川省宜宾五粮液酒厂，该酒由高梁，大米，糯米，小麦和玉米五种谷物为原料酿制而成，相传创始于明代。现在该厂还有明代一直留传下来的酿酒老窖，宜宾市博物馆还保存着一张\"杂粮酒\"的技术秘方。1929年定名为\"五粮液。五粮液酒具有\"香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处\"。被认为在大曲酒中，以酒味全面著称。该酒四次被评为国家名酒。 泸州老窖特曲酒，作为浓香型大曲酒的典型代表，以\"醇香浓郁，清洌甘爽，饮后尤香，回味悠长\"的独特风格闻名于世。1915年曾获巴拿马国际博览会金质奖，历届国家评酒均获\"国家名酒\"的称号。 剑南春产于四川省绵竹县。其前身当推唐代名酒剑南烧春。唐宪宗后期李肇在<<ì?1úê·21中，就将剑南之烧春列入当时天下的十三种名酒之中。当然，当时所指的剑南，是指剑门关之南，唐代所谓的\"剑南道\"之省称，绵竹作为当时剑南道属下的一个县。现今酒厂建于1951年4月。剑南春酒问世后，质量不断提高，1979年第三次全国评酒会上，首次被评为国家名酒。 4古井贡酒 该酒产于安徽省亳县古井酒厂。魏王曹操在东汉末年曾向汉献帝上表献过该县已故县令家传的\"九酿春酒法\"。据当地史志记载，该地酿酒取用的水，来自南北朝时遗存的一口古井，明代万历年间，当地的美酒又曾贡献皇帝，因而就有了\"古井贡酒\"这一美称。古井贡酒属于浓香型白酒，具有\"色清如水晶，香纯如幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息\"的特点。 5江苏名白酒:洋河大曲与双沟大曲 洋河大曲产于江苏省泗洋县洋河镇洋河酒厂。洋河镇地外白洋河和黄河之间，距南北大运河很近，在古代时，水陆交通极为方便。是重要的产酒和产曲之乡。洋河大曲属于浓香型白酒。在第三届全国评酒会后，三次被评为国家名酒。双沟大曲产于江苏省泗洪县双沟镇。1984年的第四次全国评酒会后，该酒以\"色清透明，香气浓郁，风味协调，尾净余长\"的浓香型典型风格连续两次被评为国家名酒。 6西凤酒 西凤酒产于陕西省凤翔县柳林镇西凤酒厂。西凤酒属其它香型(凤型)。曾四次被评为国家名酒。

巴山钟灵，蜀水毓秀。在巴蜀大地上，有一条成Ｕ形的名酒带，勤劳智慧的巴蜀先在这里创造了辉煌灿烂的巴蜀文化。 座落在这条名酒带的绵竹，酿酒历史已有四千余年，蜀文化古城绵竹，素有酒乡之称，这里是中国名酒剑南春的故乡，也是川酒发源地之一。广汉三星堆蜀文化遗址出土的酒具和绵竹金土村出土的战国时期的铜垒，提梁壶等精美酒器以及东汉时期的酿画像砖，三国《晋书》所载史料，都可使人追寻到隐隐的历史灰线，感触到剑南酒发展的时代脉动。 二十世纪初，绵竹大曲在多次四川国货展览会上，获得奖章、奖状。五十年代　一九五一年五月，国营绵竹县酒厂宣告成立，这个厂就是今天“四川省绵竹剑南春 酒厂”的前身。一九五八年三月，酒厂从改变酿酒原料入手，进行科技攻关，试验出一种绵竹酿酒史上从未有过的新原料，用这种原料酿出了“芳、洌、甘、醇”， 恰到好处，风味更为独特完善的酒，这就是今天声誉卓著的中国名酒“剑南春”。 》 六十年代　六十年代，酒厂采用“双轮底发酵”工艺，完善“勾兑调味”技术，找出“剑南春 ”基础酒的最佳储存老熟期，至此，“剑南春”生产工艺完全成熟。一九六三年， 剑南春酒被评为四川省名酒，获金质奖，一九六四年，双沙酲色酒被评为四川省优 质产品，获银质奖。（摘自《剑南春史话》） 　　 七十年代　一九七四年，“剑南春”开始出口，远销日本、香港、澳门等地，一九七九年第一 届全国评酒会上，被评为全国名酒。“剑南春”、“绵竹大曲”等产品声誉日高， 销售量大增，特别是党的十一届三中全会后，工厂进入了大发展时期。 （摘自《有效管理的智慧》） 　　 八十年代　八十年代，酒厂在实现系列产品全优目标的基础上，剑南春酒又连续荣获第四届、 第五届国家名酒称号和国家质量金奖。一九八八年还在香港举行的第六届国际食品 博览会上，获国家金花奖。 为了发展名酒生产，提高名酒产量，一九八四年，中商部决定拨款１４３０万元， 扩建剑南春酒厂。一九八五年十月扩建工程破土动工。一九八六年八月一日试产出 酒。中商部同意再拨款３５００万元，扩建年产四千吨剑南春的第二新区。至此， “剑南春”进入了千古未有的黄金时代。 　　 九十年代　社会的发展，促进了剑南春的进步，改革开放，极大地丰富了剑南春酒文化的内涵 。 跨入九十年代，剑南春人抓住历史机遇加快发展。一九九０年起，投资近亿元，年产曲酒６５００吨，占地近４００亩的剑南春二期、三期扩建工程相继上马投产。 一九九四年，三星级大酒店也建成使用…… 剑南春以最新“史话”开始了宏伟的构思。

绍兴酒在三千余年的发展史上，曾有许多别名雅号，它们或直露通俗，或含蓄隽永，生动地表现了绍兴酒的特征和在群众中的影响。今辑录一些，以飨读者。 　　老酒：绍兴酒的品性是越陈越香，越陈越醇，“陈”就是“老”的意思，所以绍兴酒的最普遍的称呼是“老酒”。陆游的好友范成大在《食罢书字》一诗中有“扪腹蛮茶快，扶头老酒中”之句，他自注：老酒，“数年酒，南人珍之”。可见老酒之名在南宋已盛行。 　　名士：清代著名诗人袁枚，自称性不近酒但深知酒味，他拿绍兴酒与烧酒相比，认为绍兴酒堪称“名士”而烧酒像个“光棍”。他说：“绍兴酒为清官循吏，不掺一毫造作，而其味方真。又为名士长留人间，阅尽世故而其质愈厚……余常称绍兴酒为名士，烧酒为光棍”。他进而说：“烧酒乃人中之光棍，县中之酷吏，打擂台非光棍不可，除盗贼非酷吏不可，驱风寒、消积滞非烧酒不可。烧酒藏至十年，则酒色变绿，上口转甜，亦就光棍变为良民”。 　　黄酒：绍兴酒色泽黄澄透亮，令人喜爱，称黄酒名副其实。 　　绍兴：即以产地作为酒的别名。清梁绍壬的《两股秋雨庵随笔》中说：“绍兴酒各省通行吾乡之呼者，直曰：“绍兴””。旧时一些文学作品中也有这样称呼，如《师友尺牍偶存》有这样一段话：“他读着友人来信，感到写得绝妙，便拍着桌子叫道：“快拿绍兴来喝””。 　　绿蚁：古代米酒，为现时农家自酿的醪糟酒，上浮米粒，微呈绿色，故称绿蚁。白居易《问刘十九》诗云：“绿蚁斟来，且邀月赏，金貂换去，好向花倾”。又有“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”之诗句。 　　福水：绍兴酒营养丰富，具有舒筋活血强身健体等作用，因此一般老百姓认为有酒饮就是福气。如鲁迅作品中就有“福人饮福水”之句。 　　黄汤：民间把黄酒称为黄汤，由来已久，《水浒》第十四回，晁盖假意怒斥刘唐说：“你却不径来见我，且在路上贪这口黄汤，我家中没有与你吃？辱没杀人！” 　　杯中物：这是对绍兴酒的纯客观称呼，多被文人采用。如陶渊明《贵子》诗云：“天运苟如片，且进杯中物。”孟浩然诗云：“且乐杯中物，谁论世上名。”杜甫诗云：“忍断杯中物，祗看座右铭”。

精品中的极品酒文化

从未细品过美酒却为酒着迷！醉态中有仙的感觉！飘飘的一切都在动！又好象都停下来作梦！肆无忌惮的做想做的、说想说的，酒，是最好的朋友！

烟酒不沾

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