SOS……那部韩国的古装剧主要是写御膳房的事情，既然是御膳房，那一定要做菜（众：废话）。那我就一定要有菜谱，是要韩国古代宫廷的菜谱及做法，否则写到这里没这些资料的话……后果我就不说了……不是拖稿就是弃坑……所以拜托大家帮忙找找这些资料……我急需……

韩国菜谱```寒``寒``很寒``非常寒```我会留意一下``- -

如今可是谁都可以吃到韩国的宫廷御膳了，还有专门接待旅游者的宫廷料理餐厅。大多是12—15道菜，够皇家标准。一般来说，从干果类开始，一道一道慢慢上，然后是三色卷、粥、泡菜、海鲜沙拉等各种小菜，接着是烤肉、煎鱼、海鲜熟烩、人参、鲜菇汤等主菜，最后还有甜品，吃完至少得用两小时。 有一道菜叫五色炙肉串，食料有牛肉、干香菇、桔梗、红萝卜等，其中桔梗对气管、肺具有保健功能。饭与药一起吃，也是韩国宫廷料理的一种特色宫廷菜？有的有的，韩国人叫它韩定食，即全席。歌手陈琳赴汉城，韩方某演艺社长请她吃韩定食，席间忽悠她说，这顿饭，是过去国王才能吃到的。陈琳后来这样写道：“各式各样的泡菜、香美的锅巴汤、煎鱼、烤小牛排、著名的韩国辣白菜，的确非常好吃。而且，餐具非常精致，所有的碗都是木制的，很天然很本色，筷子和汤匙都是不锈钢的，雕着精美的传统纹样。”这里就有分教了，用90个字写吃饭，她却费半数笔墨描摹什么碗和汤匙，足见其用心并不在菜式上。从我的韩定食食用实践中，可以得出这样的结论：所谓韩国宫廷菜，真正有分量的，是每人一条两指宽的煎鱼，一块巴掌大的烤牛排，剩下的，就是铺天盖地的泡菜。但不要小看泡菜，一口气给你搬上来20盘不重样，那泡菜盛宴的气势，也称得起惊眼球泣脾胃，十足的王家气派了。 最满意的一次韩定食，是在雪岳山脚下一家店里吃的。带我去的刘先生与老板娘熟稔，介绍我是中国记者，专门品尝各路韩食。于是老板娘很重视，亲自调配菜肴，亲自摆桌，一本正经地向我们发出警告：按韩定食正统规矩，我给你摆好了盘盘碗碗，吃的过程中绝不可挪动。也还是煎鱼、牛排三色煎、酱汤，然后挤满桌面的泡菜。在这儿，还第一次吃到了不放辣椒的白菜泡菜——汉语在此遇到了表达上的障碍，能说不辣的辣白菜么？据说，这不辣的辣白菜之有无，是正宗定食与模仿定食的重要区别。 韩定食用小石头锅做饭，一把米煮一锅饭，够一个人的食量。吃完饭，将温水泡进小锅，连锅巴带水一起吃下去，就是锅巴汤，相当于西餐里的饭后甜品加饭后茶，却是不打折的刷锅水。老板娘邀我到院里参观她的泡菜缸，大白的月光之下，上百口缸比肩而立，极为壮观。看得出来，她经常应对媒体，配合我拍照时，搂着泡菜缸，那亲昵劲儿，就像揽着刚刚全省联考得了第一名的乖儿子。刘先生介绍，此店在某年全韩国韩定食大赛中得过头奖。老板娘又补充道，本来说好了，是由总统亲自发奖杯的，可是因为总统临时有事，没来，是由文化旅游部长官代总统发的。 总统重视国粹，原在情理之内。金大中访朝破冰，首日晚餐由韩方预备，吃的就应算是现代宫廷定食。其菜谱已公开，在汉城南山国立剧场一饭店里原样有售。刘先生带我去参观过，太贵，没舍得吃。开席起首是黄瓜膳、鱼膳、三色小麦卷和用虾炝拌的综合前菜料理。之后，是盛在银具上的类似西洋肉汤的南瓜粥。接下来，是烤银鳕鱼和三色煎，最后火锅和排骨水参烧烤掀起高潮。刘先生解释，其中的前菜料理用虾炝拌，是出于外交考虑，纯正的韩定食，应该用卤虾酱，闻起来是臭一点，但吃起来却深藏着地道的平民香气。

厉害……= =

《大长今》出现过的宫廷御膳 　　七折盘 　　这是韩国宫廷御膳中的一道经典冷盘，将牛肉、胡萝卜、冬菇、蛋黄丝、蛋白丝、黄瓜丝及桔梗，以秘方调味炒香，并用包含了椰菜汁制成的粉皮包着吃，入口有着多种食物的口感，清甜而不油腻。 　　石锅凉菜拌饭 　　这是最为普通的菜式，在各家韩国料理店都能吃到。在宫廷御膳中的拌饭大都是冷的，而长今则利用石锅能够保暖的特点，令皇上在很冷的天气能吃到微暖的拌饭。而这个拌饭中配有紫菜、芽菜、胡萝卜、金针菇、菠菜、冬菇及脆肉瓜，传统上还在中间放入少许生牛肉，并以石锅的热量令牛肉变得刚刚熟，再在饭面放入一个生鸡蛋，将各种材料和饭一起拌匀，让人食来香滑美味。 　　人参牛肋骨 　　以红白萝卜、冬菇、红枣、人参及秘制调味料等煮牛肋骨，入口松软香滑，非常鲜甜，而且营养丰富，很有益处。在《大长今》中，长今为了让牛肋骨汤更美味，便放入少许的牛奶，这样不但除去了牛肋骨的血腥味，还令汤香味更加浓郁。 　　人参鸡汤 　　这道人参鸡汤中加入了红枣、大蒜、银杏等佐料，并塞入一团糯米，将鸡和人参放入窝中一起炖。据厨师介绍，在鸡中放入糯米是为了保留鸡的原味。炖出来的人参鸡汤非常香，远远便能闻到很浓的人参味，参汤不苦略带甘味，而鸡除了吸入了人参、红枣等香味以外，还非常鲜美。 　　松茸烤牛排 　　这是长今专门制作的宫廷菜。原来吃牛排是一大块的，食用起来非常不方便。于是，长今将牛排切成小块，包住长折山出产的松茸一起烧，牛排可以完全吸收松茸的香味，而牛肉很有韧度，松茸则非常爽口。

可以了吧

寒……我盗用《大长今〉里的菜谱好了……被PIA

再多点也可以……因为我需要非常多的菜谱……即使用不到……到时候备用也好……不用找了……

人参牛肋骨 寒。。。刚才看太快了，看成 人牛肋骨 。。。= =|||||||

我要出场我要吃韩国料理

寒4……谁在帮我多找点宫廷菜谱及做法来= =？

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