今天我们正式走进贾府，走进红楼梦，看看里面的饮食文化。喜欢吃的小伙伴们速来围观啊！希望大家在欣赏美食的同时，可以学到更多的关于清朝饮食的知识，以及红楼美食的知识，也祝愿大家玩的愉快哦！

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我还没写呢，怎么成精品了啊？

终于说到吃了，这个肯定有很多吃货感兴趣
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走进红楼里的饮食文化之一
说起贾府这个达官显贵，名门望族，不光是生活豪奢，就连里面
太太
小姐公子丫鬟吃的菜肴也是最大限度的体现出精细、精致、讲究、奢华。从那些菜名就可以看出。比如火腿炖肘子、小荷叶莲蓬汤、炸鹌鹑等等。这些菜在当时的清代，被称作是官府菜。我们就先从清代的官府菜开始说起。

官府菜，先看几张图吧。

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官府菜，是指古代达官显贵家里精制的佳肴美点。它与宫廷菜有某种意义上的联系，但是又不完全相同于宫廷菜。加上官府菜又对社会上的饮食产业有影响，是我国独有的烹饪文化中的精华之一。特别是在清代，那些满汉官员，以生活豪奢相尚，都极为讲究饮食。这不用我多说了。他们不惜重金，网罗技艺高超的厨师，长年累月，精工细作，以创制出特色菜点为荣耀。再加上官府之间相互宴请，各个府邸的厨师斗奇争艳，竞争攀比，从而成为一时的风气。又有当时的文人参与进来，或撰写诗文进行弘扬颂扬，又或者著书立说总结经验，遂使官府菜独树一帜，成为我国各种菜系里的一系。

康熙时期，刑部尚书徐乾学退休回归故里时，康熙皇帝没有赏赐他别的东西，只给了他一纸八宝豆腐方。徐乾学回到故乡，根据这一秘方，如法炮制，从此他家的八宝豆腐闻名遐迩。雍正、乾隆时期两江总督尹继善常住南京，生活优裕，好肴馔之事，当时袁枚是他的门下客，专门为他搜集各家食单和烹饪方法，后来写成官府菜肴的代表作《随园诗话》。袁枚家中的随园菜也因此而得名。

总而言之，作为金门玉户神仙府之称的贾府，其肴馔被称作珍馔都不为过。这在当时，足可以称得上霸气的官府菜了。
贾府里的菜肴，我们姑且称作是红楼肴馔，体现出以下几个特点：
1、
采用御用食品，吸收宫廷菜的特点
宫廷菜

皇宫里的宫廷菜是完全封闭的，皇帝的御膳，一般臣民根本无法染指。但是贾府的食单里却有御田胭脂米，上用银丝挂面、内造点心、御酒等，从而使贾府餐桌上笼罩着隆重的皇家气氛。贾府会有这种特殊的享受，和贾元春身为宫廷里的皇妃有关。这在当时，绝对是极少数的。贾府主子们既是皇亲国戚，又是国公后裔，这样的金枝玉叶般的双重身份，决定皇宫里对贾府时有赏赐。从江宁织造曹家的实际情况来看，也是如此。曹寅曾经当过康熙皇帝的伴读，曹寅的长女也曾经由康熙皇帝配婚嫁给郡王为嫡福晋。如此与皇家的多重关系，使得曹雪芹有了这样的写作基础，加上他本人的研究，因此在书中才不乏许多皇宫高档食品。
内造点心
银丝挂面
胭脂米

2、
取材广泛，选料严格

官府菜的特点之一就是追踪宫廷菜的足迹，选料方面天南海北，水陆奇珍。贾府的食物肴馔里，可谓是富有小四海：南方的果子狸、北国的熊掌鹿肉、东海的大对虾、西陲的牛乳羊羔，还有国外进口的舶来品。最引人注目的就是，庄头乌进孝给贾府交租时，列出的副食品种类丰富，活鸡、活鸭不说，还有风鸡、野猪、家腊猪、兔子、各色杂鱼等，可见贾府的餐桌上极为丰盛。连鹌鹑都作为贾府餐桌上的菜肴，贾府的生活豪奢可见一斑。

虽然刚吃了不少东西 看到这些还是饿了

我也来凑热闹

21楼贩卖饭盒、筷子、汤勺、餐巾纸

好吃