发布时间：2008-04-24 摘自：中国疾病预防控制中心最近有些关于牛奶与人体健康方面的报道与现代科学研究结果格格不入，如牛奶是牛吃的，不是人吃的；牛奶为食物过敏的元凶；喝牛奶不补钙反减钙；为了远离慢性病，人类应当尽早放弃乳类制品；牛奶是人类慢性疾病的祸根等观点。也有些学者也跟着喝彩或开始怀疑人类喝奶是否有益健康？不禁使许多观众和读者甚至某些学者以及政府有关部门开始怀疑提倡国民增加牛奶消费的正确性，也引起了营养学、食品科学和预防医学领域专家的关注。上述观点缺乏科学依据，也不符合国情，有必要予以澄清，如果不尽快制止这样的伪科学宣传，最终结果不仅会影响国民的营养与健康状况，还会影响我国刚刚起步的乳业健康发展。　　论点一、牛奶蛋白质“坚硬、粗糙、极难消化分解　　牛奶是一种营养价值很高的食品，哺乳动物在生命的最初几个月仅靠牛奶就可以供给身体发育所需的全部营养，就是最好的例证。“牛奶有害”的证据之一是奶中酪蛋白过多，这种蛋白质“坚硬、粗糙、极难消化分解”。多年来国内外大量研究结果证明，牛奶蛋白质的氨基酸组成与人体接近，非常有利于处于生长发育期的儿童，消化率可达到98％～100％，是完全蛋白质；奶类及其制品奶中含有丰富的优质蛋白质，每100 g牛奶中含蛋白质3.2 g，在营养学上被公认为优质蛋白。其营养价值虽然比不上人乳，但是却优于大米、面粉中的植物蛋白，而且比肉类和大豆蛋白质的营养评分都高。　　牛奶的脂肪中含有较多必需脂肪酸，也易于消化吸收。牛奶中含有几乎所有种类的维生素和矿物质，还含有乳铁蛋白、免疫球蛋白、生长因子等大量的生理活性物质。奶是含钙量最高的食物，且钙的吸收率高；每天饮用一杯牛奶（约250 ml），可获得约8 g蛋白质，300 mg钙，还提供一定量的维生素A、维生素B1、维生素B2等。世界各国数以亿计的婴幼儿和少年儿童，以牛奶作为主要辅食，获得了良好发育的事实是极有说服力的例证。几年前发生安徽阜阳发生的“大头娃娃”事件，就是因为食用假冒伪劣 “婴儿配方奶粉”（营养素全面低下，尤其是蛋白质的质与量均非常差），导致了婴儿发生严重蛋白质营养不良，严重的导致死亡。上述诸多事实说明，牛奶这种食品对于发育期的儿童青少年具有不可替代的作用。　　论点二、3岁以上儿童应放弃牛奶　　“3岁以上或幼齿出齐则应放弃牛奶的摄取，而以天然谷物及豆类、蔬果等取代之。”对于3岁以上儿童，奶类仍然是其膳食的重要组成成分，因为奶类及其制品是优质蛋白质和钙质来源，对于改善儿童蛋白质和钙的营养状况非常重要，是其他的食物不能代替的。对于3岁以上儿童，牛奶中蛋白质和钙质等营养素的吸收利用率优于其他食物。2002年全国营养与健康调查结果显示，城乡儿童同一年龄饮奶组的身高均显著高于从未饮奶的儿童。最好的给你，龙丹奶粉图

发布时间：2008-04-24 摘自：中国疾病预防控制中心 　　酸奶的其他作用还有降低胆固醇；含有双歧杆菌或嗜酸性乳酸杆菌的酸奶可治疗小儿腹泻，治疗效果比抗菌素好，没有副作用；对于癌症手术后患者放疗导致胃肠道微生物群落的紊乱，饮用含有双歧杆菌或嗜酸性乳酸杆菌的酸奶可使肠道微生物群落恢复正常。　　因此，需要正确认识乳糖酶缺乏和不耐受，了解科学饮奶的知识，提倡人们每日饮12杯牛奶，除了能明显改善钙的营养状况，还有助于提高机体的健康水平。　　论点五、喝牛奶不补钙反减、误解牛奶在改善骨骼健康中的作用　　“摄入牛奶无法阻止骨质疏松”。峰值骨量被定义为，随着正常生长，到骨骼成熟时使骨量达到最高水平。遗传、激素水平、体力活动和膳食等因素影响峰值骨质的形成。峰值骨量是非常重要的，因为它决定机体对骨折的抵抗力或易感性。多数研究结果显示，年轻时获得较高骨量的人，晚年发生骨质疏松的危险性较低，因此骨质疏松被认为是一种儿童时期疾病在老年时的反应。营养因素是骨量增长和维持的重要调节因素。因为骨骼矿物质中钙和磷占约8090%。儿童在生长发育期钙和维生素D营养状况对骨骼的塑型/更新有重要的影响，被认为是影响机体钙平衡的最主要决定因素。青春期对钙的需要最高，这与生长加速以及直到青春发育期后期的骨骼加固过程有关。　　据调查，我国中老年人，尤其是妇女的骨质疏松发生率相当高，这与传统膳食中缺少奶类或摄入量低有密切关系。国内外多项调查和研究结果发现，儿童和青春期时每餐喝奶的老年妇女骨矿物密度显著高于不常喝奶的妇女，并且骨质疏松患病率显著低；在初中及高中阶段每天饮用牛奶超过250毫升的学生，其桡骨骨矿物密度显著高于每天饮奶少于250毫升者；在北京的一项研究结果证明，给700多名910岁青春前期女生补充强化钙与维生素D的牛奶一年，能促进她们的骨量增长，补充两年后显著增加她们身高、坐高、膝长及体重的增长。　　上述事实说明，为了改善国民的营养与健康状况和增强体质，在我国传统的膳食中，应增加奶类及其制品的摄入量。　　论点六、“为了远离慢性病，人类应当尽早放弃乳类制品”　　“牛奶是牛吃的，不是人吃的”，“为了远离慢性病，请尽早断奶”。上述说法缺乏科学依据，自然界中有多少动植物是专门为人食用的？现代科学研究结果证明奶类及其制品对改善人类营养与健康状况是非常重要的。　　饮奶对骨骼生长发育的影响：人体对钙的需要量在婴儿期和青春期最高，这一时期对钙的吸收率也最高，分别达到35%45%和40%45%。正常的骨骼发育一般在30岁左右达到峰值骨量，儿童青少年期的钙营养状况对成年人骨量的高低起着决定性的作用。研究表明给儿童青少年补充奶类或奶制品可以明显改善其骨骼发育。龙丹奶粉我喜爱 （图）