我是学生党，在宿舍里没买玻璃缸，用的塑料桶（装口香糖那种），密封应该没问题，只有一丁点漏气，但这一丁点影响应该不大吧？

制作泡菜，容器很关键，你用塑料的是肯定不行的。至少也应该用密封严密的玻璃容器，当然专门的泡菜坛是最好的选择。
泡菜水必须是开水完全凉冷后再使用，绝对不能用生水。
再有，加盐的分量要够，少了也会造成坏水。此外就是在捞泡菜的时候，尽量不要用手直接捞取，最好用完全洗干净，没有任何油污的筷子或其它器具，也不能沾生水后去捞。如果是用手捞，必须在捞前用肥皂把手洗干净，擦干水分。
最后，就是泡菜容器必须要放在阴凉通风的地方保存，避免高温和阳光直射，最好做到温度恒定。容器扣也最好尽量密封避免外界空气进入。每隔一段时间最好轻轻搅动一下泡菜。
你看你是哪个环节出问题了