竹筒饭 山乡情
一个人，无论你走的多远，永远走不出乡愁。
------- 题记
张祺尉

一个人，不论走多远，总是会想家的，想老家的山水，树木，老家的老屋，还有埋葬在黄土里的先辈亲人。情结牵肠挂肚，挥之不去。羊年大年三十，我驱车赶回了远在米仓山复地的南郑县福成镇老家，与父母们团聚。
年迈的母亲在家忙碌着，儿女们要回来，早早的准备了丰盛的午饭，特别是我们最爱吃的竹筒饭，知子莫过父母心啊，这竹筒饭，做法简单，就是选米仓山里天然野生无污染的上等一年生嫩斑竹，截成小段，盛入糯米白糖、小枣、芸豆、枸杞，放在竹笼里蒸好，就是竹香四溢的竹筒饭了。咋一吃，那味道，久久萦绕在舌尖，一股家乡的味道，一股亲情的味道，一股年的味道，终身留忆。与年迈的父亲小酌几杯，饭后父亲陪我在老屋四周转悠，老屋边就是一大片，记得在我小时候，父亲亲自带领我们栽种的一片斑竹林，几十年过去了，

已生长成葱茏茂密大如碗口的竹林了，竹筒饭所用的圆竹，就在这里取材。我向这片竹林里走去，在蒙蒙细雨中去感受米仓竹的魅力。
米仓山山大林密，尤其甚产竹，她的栽培史，已无从查找。从祖辈迁徙到此，就有竹，用竹，栽培竹的历史，她是米仓人生活不可缺少的一部分。山梁梁上、溪沟沟边、屋沿沿下，到处是竹，远看，那竹林绿得像一块无瑕的翡翠；近看，竹林又像一道绿色的屏障，雾里看竹，烟波浩渺，露水浸透了你的心扉，一座座飘渺的山峰，像一个个羞涩的山妹子，演绎神奇梦幻的浪漫情调。它们迎着春风，贪婪的吸吮着春天的甘露，在阳光中微笑，在春雨中生长，它们冲破泥土，掀翻石块，克服了重重的困难，一个一个从地里冒出来。春笋裹着浅褐色的外衣，头上还戴着一顶顶缀有黄色穗子的帽子，就像一个个嫩生生的娃娃，可爱极了。每逢春天来到这里，竹子发了芽，微风吹过，发出沙沙的响声，远远望去，好像起伏着的大海的波涛。春日，金灿灿的阳光洒在竹浪上，泛起碧海金波，漫天彩虹快乐地跳起舞蹈，人们情不自禁地唱起了情歌。雨里，淅淅沥沥的雨声，敲打在竹叶山，在竹林里小憩，让人沐浴着大自然的恩赐，荡涤了奔波的尘埃；冬天来到这里，绿色依然掩饰你的视线，只是竹枝象柳絮低下头来，搭起月牙的形状，团结在一起交流谈心。一年里米仓山的雪花飘飘，银装素裹，竹枝被雪压的欢欣地笑弯了腰，像在迎接浪迹远方的游子归来；这就是米仓竹。

米仓山的竹子，品种很多，全部是天然野生的，按米仓人的说法，有家竹和野竹之分。家竹有斑竹、金竹、水竹、慈竹、甜竹；野竹有木竹、刺竹、苦竹、松花竹。米仓人最喜欢的还是斑竹、金竹、水竹、慈竹，它们被誉为四大“家竹”，与人们生活息息相关，山里人喜欢用竹制品，竹背篓、竹刷把，竹笤帚、竹筛等等、、、、、、然而最有情结是四大“家竹”所产的竹笋，在春天里，嫩笋破土而出，人们采摘后，去除笋皮，放入铁锅内稍加煮熟，再用清水漂几天，去除麻苦味，便是清新爽口的山菜了。最好的做法是用炭火烤干，或者晒干，制成干笋，金黄色的，便于储藏。人们用干竹笋炖腊猪腿，炖土鸡，做烧菜，这四大“家竹”的竹笋，细嫩、爽口、是米仓人招待客人的上等特色菜。当然野竹的笋也是上好山菜，比起家竹笋，要稍微逊色。这些米仓竹，伴随着人们风风雨雨，与竹一起成长，见证着米仓山辉煌的岁月磨砺，它们带给人们无尽的财富，竹除大量用于日常生活外，被大量开发加工成工业用品，工艺品、农业生产资料，走向了市场的每个角落。

记得小时候，我们的成长岁月艰苦异常，山里人总是靠自己的双手双脚，艰难生活前行。我的脚上总有一双温暖的，招来许多人，尤其是在上中学时女同学羡慕的结实的布鞋，那是母亲在油灯下，斑竹笋壳和棕片粘贴做的鞋样，用蔴绳纳的千层底做的布鞋，穿上千层底，背上竹背篓参加集体劳动、上学，山路陡峭崎岖，可走的稳当，踏实。那时候缺医少药，大山区条件异常差，常常得感冒病，母亲就用屋边的斑竹，刮下竹青，采来枇朳叶和花，熬制药水治疗感冒、咳嗽，祛除凉寒火。如今母亲眼花了，再也做不了鞋，拿不起针线了，看见这斑竹就想起了母亲做的“千层底”和“竹叶汤”，永远伴随我走遍万水千山，天涯海角。

新年的米仓山，久违了的雨夹雪纷纷的飘落了下来，山野满是白雾和雪花飘落荒凉的身音。当迈进竹林里，去读一读竹竿上如泪滴的花纹，摇一摇竹身，听岁月落下的回声。我渴望绿意的盎然，感受大地的正气，这是无数文人骚客画家对竹的迷恋，都赞颂她讴歌她，一句“山间竹笋嘴尖皮厚腹中空”的指责，节外生枝的贬低，却让竹的形象更高大，我们要脚踏实地的扎根在生养我们的土壤里，多吸取积淀的营养，虚怀若谷，包容世间万物，去回馈这个芸芸众生的社会，那就是米仓竹的精髓所在。
在我与父亲栽种的斑竹林边徜徉，父亲喃喃的说:我们老了，岁月不多了，我会为你们守好这片土地，你们要看好这片竹园。看着父亲渐渐离去的身影，我茫然了。。。。。。。。
米仓山那山间小道上行走的竹背篓，溪流上那飘逸的小竹排；情歌对唱和背二哥的号子，竹和人，浑然与天地的灵秀之间，在苍茫中释然。
久久的站立在竹林里，就这样站着，站成一颗米仓竹，站成一片竹。
恍惚间，小侄女喊我吃年夜饭了，我思索着，今晚的年夜饭，我要不要还是吃母亲做的竹筒饭，多吃一点，我要把它带走珍藏在心底呢？

　【汉中市民间文艺家协会会员 张祺尉 羊年春节写于南郑福成】

选自《张祺尉散文集》

新吧的朋友们到那里去了？祝新年快乐。

@汉上耕者 新年好。问候

朴实的语言，宁静的乡思，娓娓道来，给读者展开一幅恬淡如诗的竹林村居，如临其景，如承其情，如沐春风……

欣赏，随着田野的笔尖，走进浓浓的乡思，走进一片竹海的诗情

从小就莫名的喜欢竹子

竹筒饭，分为普通竹筒饭、香竹糯米饭两种。
普通的竹筒饭，哈尼、拉枯、布朗、基诺族群众都常煮食。人们上山劳动或外出狩猎时，常砍下一节鲜竹将米装进其中，加上适量泉水，放在火塘上烧煮。待米饭煮熟后，将竹筒带饭砍成两半，或四半，各端一半食用。那竹节不仅代替了锅，也代替了碗。煮得好的竹筒饭，米饭软而适口，还带有一股特殊的香气，别具一番风味。
香竹糯米饭，傣语称为“考澜”，又称为埋考澜，即糯米香竹煮制。用以煮饭的糯米香竹，应是幼嫩之竹。这种竹子一般只有酒杯般粗，竹节约长40余公分。其外包裹着一层雪白的糯米香竹竹瓤，用手握而不会粘手，可随意分段食用。
用糯米香竹煮制的糯米饭，方便携带，在10小时内不会变硬返生，可热吃亦可冷吃，米饭香软可口，融糯米香、青竹香于一体。是色、香、味俱佳，最具民族特色的风味食品。

如笋破壳，如竹发枝，娓娓而来，似沐春风。遍野米仓竹，一片米仓情

.奶奶发微信给孙子：你赶快躲起来吧，你逃学老师都找到家里来了，孙子回：该躲起来的是你，我给老师说你过世了要请假一星期，这时奶奶已经给老师开了门，老师吃惊的问：你老是……？奶奶：不好意思，今天头七我回来看看，让你受惊了！ 。

家乡味。