因为在常温下白菜所含的纤维素不会水解，而加热后它的结构会变松散（还是不会水解），也就是所谓烂。
如果加了醋，有一部分纤维素由于酸性条件下会被催化水解为葡萄糖，所以它煮烂以后会有一股甜味（虽然其中大部分来自水解后的淀粉）。
我还真是无聊了………
　　　武侯与晋宣王相持于五丈原，仰观天象，知己寿不永，遂设阵禳解。其夜，见一女子，紫衣黄发，飘然入帐。武侯怒曰：『此军机重地，汝何鬼物，乃敢擅入？』女子曰：『知丞相欲延寿，我能相助，故特自隙间来尔。』武侯大喜，曰，『汉室中兴，尔之力也，敢问芳龄几何？』女子不答，武侯遂卒

顶礼膜拜ing…………

不喜欢吃甜的怎么破？

于是尼就这样机智的水了一贴？→_→

醋溜白菜，于智水

膜拜