戚风蛋糕，求各位大神指导
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level 6
千叶叶紫
楼主
求大神指导，我这个8寸的戚风算是成功的吗？我觉得不太系成功，有如下困扰：
1.蛋糕升得不够高，5厘米还差点。是什么原因造成的？
2.蛋糕表面比较干，但是里面又湿润。我已经烤了一个小时了。
3.我的蛋糕糊是比较稠的，我还以为会成功。
求指导。
2014年12月26日 02点12分
1
level 7
糖奈奈灬
凉透后用袋子套上放冰箱一晚就不干了，我觉得很成功了
2014年12月26日 02点12分
2
level 6
千叶叶紫
楼主
喔，原来这样吗，我下次试试，谢谢
2014年12月26日 02点12分
3
我是25色彩色笔
刚烤好没多久的蛋糕就是感觉湿，放久点就好了，我烤了很多次都这样。
2014年12月26日 13点12分
level 11
灵魂脱壳j
外干内湿很明显是火大了 调小再试 蛋白打的不够也影响高度
2014年12月26日 02点12分
4
千叶叶紫
打发蛋白我已经研究好久了，只能凭感觉。火调小的话，里面会不会更加不熟啊？
2014年12月26日 03点12分
灵魂脱壳j
回复 千叶叶紫 ：火大才会外面都焦了里面都不熟的 调小后慢烘
2014年12月26日 03点12分
灵魂脱壳j
回复 千叶叶紫 ：蛋白尽量打硬点 顶多组织粗点 干点 至少会发的比较好
2014年12月26日 03点12分
千叶叶紫
回复 灵魂脱壳j ：是不是温度调小点，里面也会很快熟
2014年12月26日 05点12分
level 11
🌸蜡笔小💕🌸
打蛋液快成功时在搅拌糖油，这个时间掌握起发度。
2014年12月26日 13点12分
5
level 9
童话蜜都
可以了，下火高了
2014年12月26日 13点12分
6
千叶叶紫
我的上下火不是分开调温的
2014年12月28日 09点12分
level 6
头届
我觉得已经很好了 我每次都裂 都找不到原因
2014年12月26日 14点12分
7
千叶叶紫
人家说裂不一定就是失败了，好吃就行了[SMILING FACE WITH OPEN MOUTH AND SMILING EYES]
2014年12月28日 09点12分
level 10
小怪子哈
戚风就是这样的放一夜就好了
2014年12月28日 11点12分
8
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