第一次成功的烤戚风!
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之前在下厨房用的君之的方子,做的可可戚风,没有成功。后来看到网友说用日本烘焙大师青井的方子不错,试了下,果然成了,第二次就成功做出戚风,没有把我气疯,太不容易了!上图,给大家分享!
2014年12月18日 02点12分 1
level 14
没有回缩,没有开裂,大赞!
2014年12月18日 02点12分 2
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楼主配方说说看
2014年12月18日 03点12分 5
楼下有方子,牛奶一定要加热
2014年12月18日 03点12分
level 14
蛋黄四个,牛奶60cc,蛋清四个,植物油50cc,低粉70克,砂糖60克。这个方子和君之最大的不同,就是需要把牛奶稍微加热一下,和体温差不多就行。其他的都是做戚风的方法。
2014年12月18日 03点12分 6
这是六寸的还是八寸的?
2014年12月18日 07点12分
植物油是啥油啊?
2014年12月18日 07点12分
回复 米修载我兜风 :植物榨的油呗[笑眼]除了花生油
2014年12月18日 07点12分
回复 岚谷 :八寸的
2014年12月18日 08点12分
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不错,下次试试看
2014年12月18日 03点12分 7
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真心不错呀,大赞啊!另外:牛奶为什么要加热呀?配方是8寸蛋糕的么?
2014年12月18日 03点12分 8
八寸的,我也不知道为什么要加热,之前用君之的没加热,就没成功,这次加热了,成功了。
2014年12月18日 04点12分
我觉得有可能是天气原因,夏天的室温高,用常温的牛奶也能做成功[哈哈]冬天么室温偏低,所以要加热!!哈哈哈
2014年12月18日 07点12分
为了牛奶和油更好滴乳化
2014年12月18日 09点12分
level 8
[吐舌][吐舌]牛奶换成水也要加热吧?楼楼烤箱是格兰仕吧。
2014年12月18日 05点12分 9
是的,暴露了
2014年12月18日 07点12分
回复 工藤的天使 :[吐舌][吐舌]米兔。
2014年12月18日 13点12分
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我怎么找到青井呀??
2014年12月18日 07点12分 11
专门在网上搜就可以了,她叫青井聪子
2014年12月18日 07点12分
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多少度烤呢?
2014年12月18日 07点12分 12
180度,烤二十到二十五度,需要提前预热烤箱
2014年12月18日 07点12分
回复 工藤的天使 :我的老塌陷,哎。明天试试
2014年12月18日 07点12分
level 12
是的我也一样!上次我发了个贴说君之的方子不怎么样结果被群攻!事实说明那些君之的铁粉过于狭隘,所以永远不知道还有更多更好的方子,相比之下君之的弱爆了
2014年12月18日 09点12分 14
也不能说君之不好,只能说有的点心不太适合君之的方子,我认为这种原味戚风就是
2014年12月18日 09点12分
回复 工藤的天使 :好不好因人而异。你觉得喜欢就0k
2014年12月18日 09点12分
回复 工藤的天使 :我的观点是:多去尝试不同的方子。不能一味迷信部分达人
2014年12月18日 09点12分
我反到觉得君之的不错,而且按君之的方子做戚风也没有不成功,以后为朋友都很喜欢
2014年12月18日 13点12分
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2014年12月18日 09点12分 15
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亲,这个配方哪里看到的
2014年12月18日 10点12分 16
在网上搜的,找到了青井的书,书里全是做戚风的方法
2014年12月18日 10点12分
level 11
格兰仕
2014年12月18日 11点12分 17
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我垃圾烤箱没有烤架怎么办?
2014年12月18日 13点12分 18
弄个什么东西把模具垫起来
2014年12月18日 13点12分
回复工藤的天使:直接用绳子挂在空中可以吗?
2014年12月18日 13点12分
回复 哈士奇225 :感觉好悬,能行吗?不会塌下来吗
2014年12月18日 13点12分
回复工藤的天使:也是!帮我想想办法撒!我用过筷子
2014年12月18日 13点12分
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我之前烤的戚风老是开裂 十分钟就裂开了 之前一直懒得找原因 今天换了配方里面也是要热水 现在烤的戚风就能长高而且不开裂
2014年12月18日 13点12分 19
看来加热很重要
2014年12月18日 13点12分
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周末按照楼主的方法试一试
2014年12月18日 13点12分 20
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我也要试试
2014年12月19日 14点12分 21
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等会试试
2014年12月19日 23点12分 22
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我用冷藏的牛奶,感觉没什么区别
2014年12月19日 23点12分 23
level 10
我也是烤箱是格兰仕吧。[哈哈]
2014年12月20日 14点12分 24
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