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qaz793
楼主
最近几年卖银杏木砧板卖出了名，大凡提到卖银杏木砧板的，
三泰地区使用银杏木做菜板已经有上千年的历史了，东北的贾宏伟来到泰州后第一次看到这种砧板很是好奇特意发表了一篇图文并茂的关于银杏木砧板的网帖，我当时看到并深受启迪遂将银杏木砧板作为一个产品开始在网上销售，没有想到和者很多，数年间全国除台湾香港澳门外到处遍布着我们的客户。由以江浙沪、北京广东客户居多。 银杏木砧板对我们这些土生土长的三泰人那是再熟悉不过的了，有的村庄几乎疯狂到家家都用的程度，更有甚者有这里的大厨讲如果做菜不用银杏木砧板，做出的菜都没有那种特殊的味道了。我对这个起初不是太信。后来的阅历中，有人跟我说“人再巧，不如工具巧”，没有好的工具往往会浪费很多精力。配以好的工具更益于师傅们发挥手艺吧。 有好多客户在我这里买了银杏木砧板，都会这样问“小健，这么好的砧板有没有好的保养方法，坏了怪可惜的” 我说有啊，当然有了，我告诉客户其实我的方法很简单，只是简单的把老家三泰地区人民普遍使用砧板的方法做一个文字描述再发给大家。我相信这个方法是很好的。这是民间不断试验的成果，是代代三泰人的智慧结晶。通常以相互打听，口头对口头的方式进行传播，我们归纳通常有两种方法，分别是泡油法和泡浓盐水法，其中又以泡浓盐水法效果最好。
一、泡油防裂法：泡油防裂法就是将新买回来的银杏木菜板，放到植物油（如豆油）中，浸泡2-3天后才开始使用的一种防裂方法。要把浑身油腻的菜板晾干后再用，再则就是泡油只能由自己亲自处理，别人处理好的不放心，因为假油、劣质油、地沟油实在太多了：）
二、泡浓盐水法：将新买回来的银杏木菜板，放到浓盐水中，进行浸泡2-3天后才开始使用的一种银杏木菜板的防裂方法。盐水越浓越好，小时听爷爷讲过去甚至有人将新买的银杏木菜板放到家里的盐缸或者盐袋中，让食盐将整个菜板完全覆盖好，保存一两个月后才拿出来使用呢！现在已经没有多少户人家有这么大的盐缸和盐袋了，有顾客又问了“小健，什么样的叫浓盐水。”小健的回答很简单，通常是以水中的食盐不再溶解，盐水完全达到饱和状态为准，这样的肯定是浓盐水了。泡浓盐水可以让菜板更坚固不容易开裂，且干净耐用，食盐浸到菜板里还可以起到杀菌消毒的作用；菜板暴露于空气中，水分散发过于干燥以后，容易开裂。食盐暴露在空气中，容易吸附空气中的水分而变得潮湿，俗称易潮。将菜板浸泡到浓盐水中，食盐慢慢浸泡进整个菜板以后，当菜板再次暴露在空气中水分不断散发的同时，菜板中的食盐就会不断地吸收空气中的水分，对菜板的水分进行补充，延迟菜板干燥的时间，从而起到防止菜板开裂的作用。呵呵，我们的祖先还是挺聪明的哦，这么早就懂得利用科学技术来处理问题了。 至此，你应该对防裂菜板有了一个全面的认识了吧！这就是为什么，我们本地人新买银杏木菜板回来后，并不急着使用，而是要先进行防裂处理的原因了。但是，请记住，防裂菜板并不是说不会开裂，或者不需要做任何保养了哦，防裂菜板只是相对于没有进行防裂处理的菜板更加不容易开裂而已，就像带上盔甲的将军并不是刀枪不入，只是借助于盔甲的保护更不容易被敌人刺中而已。所以防裂处理后的新菜板，在菜板刚刚使用的前半年，也是需要按照我们附赠的保养使用说明书上的要求进行一些简单的保养的。
2014年12月02日 03点12分
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三泰地区使用银杏木做菜板已经有上千年的历史了，东北的贾宏伟来到泰州后第一次看到这种砧板很是好奇特意发表了一篇图文并茂的关于银杏木砧板的网帖，我当时看到并深受启迪遂将银杏木砧板作为一个产品开始在网上销售，没有想到和者很多，数年间全国除台湾香港澳门外到处遍布着我们的客户。由以江浙沪、北京广东客户居多。 银杏木砧板对我们这些土生土长的三泰人那是再熟悉不过的了，有的村庄几乎疯狂到家家都用的程度，更有甚者有这里的大厨讲如果做菜不用银杏木砧板，做出的菜都没有那种特殊的味道了。我对这个起初不是太信。后来的阅历中，有人跟我说“人再巧，不如工具巧”，没有好的工具往往会浪费很多精力。配以好的工具更益于师傅们发挥手艺吧。 有好多客户在我这里买了银杏木砧板，都会这样问“小健，这么好的砧板有没有好的保养方法，坏了怪可惜的” 我说有啊，当然有了，我告诉客户其实我的方法很简单，只是简单的把老家三泰地区人民普遍使用砧板的方法做一个文字描述再发给大家。我相信这个方法是很好的。这是民间不断试验的成果，是代代三泰人的智慧结晶。通常以相互打听，口头对口头的方式进行传播，我们归纳通常有两种方法，分别是泡油法和泡浓盐水法，其中又以泡浓盐水法效果最好。
一、泡油防裂法：泡油防裂法就是将新买回来的银杏木菜板，放到植物油（如豆油）中，浸泡2-3天后才开始使用的一种防裂方法。要把浑身油腻的菜板晾干后再用，再则就是泡油只能由自己亲自处理，别人处理好的不放心，因为假油、劣质油、地沟油实在太多了：）
二、泡浓盐水法：将新买回来的银杏木菜板，放到浓盐水中，进行浸泡2-3天后才开始使用的一种银杏木菜板的防裂方法。盐水越浓越好，小时听爷爷讲过去甚至有人将新买的银杏木菜板放到家里的盐缸或者盐袋中，让食盐将整个菜板完全覆盖好，保存一两个月后才拿出来使用呢！现在已经没有多少户人家有这么大的盐缸和盐袋了，有顾客又问了“小健，什么样的叫浓盐水。”小健的回答很简单，通常是以水中的食盐不再溶解，盐水完全达到饱和状态为准，这样的肯定是浓盐水了。泡浓盐水可以让菜板更坚固不容易开裂，且干净耐用，食盐浸到菜板里还可以起到杀菌消毒的作用；菜板暴露于空气中，水分散发过于干燥以后，容易开裂。食盐暴露在空气中，容易吸附空气中的水分而变得潮湿，俗称易潮。将菜板浸泡到浓盐水中，食盐慢慢浸泡进整个菜板以后，当菜板再次暴露在空气中水分不断散发的同时，菜板中的食盐就会不断地吸收空气中的水分，对菜板的水分进行补充，延迟菜板干燥的时间，从而起到防止菜板开裂的作用。呵呵，我们的祖先还是挺聪明的哦，这么早就懂得利用科学技术来处理问题了。 至此，你应该对防裂菜板有了一个全面的认识了吧！这就是为什么，我们本地人新买银杏木菜板回来后，并不急着使用，而是要先进行防裂处理的原因了。但是，请记住，防裂菜板并不是说不会开裂，或者不需要做任何保养了哦，防裂菜板只是相对于没有进行防裂处理的菜板更加不容易开裂而已，就像带上盔甲的将军并不是刀枪不入，只是借助于盔甲的保护更不容易被敌人刺中而已。所以防裂处理后的新菜板，在菜板刚刚使用的前半年，也是需要按照我们附赠的保养使用说明书上的要求进行一些简单的保养的。
