我卡在戚风，已经快要气疯了！！！
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level 6
千叶叶紫 楼主
烤了几次，蛋糕糊比较稀，不知道蛋白是打过了还是没打够。蛋糕烤出来很干，不够松软，发得不够高。求大神帮助。
2014年11月27日 09点11分 1
level 8
墨季Lt138
我的也是这问题，诶，求解
2014年11月27日 09点11分 2
level 13
夏洛克的猫丶
打发不够，
———— 像我这么温柔善良善解人意大方得体萌淑软兼得的女王很少见阿，呸！[喷]
2014年11月27日 09点11分 4
千叶叶紫
我总是很怕打过头了，打过头是怎样的情况啊
2014年11月27日 09点11分
夏洛克的猫丶
回复 千叶叶紫 ：不要怕过头，哪怕打到硬性发泡，最多容易裂。裂也比其他各种问题好得多！
2014年11月27日 09点11分
千叶叶紫
回复 夏洛克的猫丶 :好的，谢谢，不过不是本来就应该打到硬性发泡吗？
2014年11月27日 09点11分
夏洛克的猫丶
回复 千叶叶紫 ：最好是短小的尖角。
2014年11月27日 09点11分
level 14
y19801
网上找找蛋白的打发视频就知道打发够不够了。
2014年11月27日 09点11分 5
千叶叶紫
惭愧惭愧，我看过好多次了。
2014年11月27日 09点11分
level 9
momo1214
要么是蛋白打过了要么就是手法有问题，不能打圈搅拌，要切拌翻拌
2014年11月27日 09点11分 6
千叶叶紫
打过了么，有人又说打发不够。
2014年11月27日 09点11分
momo1214
回复 千叶叶紫 :也可能打的不够，你有打出小尖头吗
2014年11月27日 09点11分
千叶叶紫
回复 momo1214 :我知道要考小尖尖判断，但是操作起来很困难。不知道是不是打蛋器提起来的时机不对。
2014年11月27日 09点11分
momo1214
回复 千叶叶紫 :分次加糖，一开始从低速慢慢加到高速，然后打到湿性发泡换成低速，再打一会，就可以打出小尖头
2014年11月27日 10点11分
level 6
依杰一家
我家6岁女儿也会打蛋白了，差不多快好的时候她会提起来看看有没有尖尖角
2014年11月27日 14点11分 7
level 2
subtilin
打的时候，看到清晰的纹路或者手上感觉有阻力，距离干性发泡不远了。
2014年11月27日 15点11分 8
千叶叶紫
恩恩，再试一次，这次拍照下来。
2014年11月28日 06点11分
level 6
千叶叶紫 楼主
烤出来是这个样子的，干，不松软
2014年12月05日 02点12分 9
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