配料： 小狗……1只 熟猪油……100克 淀粉……100克 肉汤……750克 酱油……25克 料酒……100克 大葱……50克 蒜瓣……50克 辣椒……25克 鲜姜……25克 香油……25克 花椒……5克 食盐……10克 味精……3克 胡椒粉……10克 制作方法： 　　１、 用凉水将30-40天的小狗呛死，放入盆内，浇沸开水烫洗去毛，从肚月襄下一壁两半，除去内脏，入清水盆中漂洗干净。 　　２、 锅坐火上，加清水烧开，将狗拉展，入开水锅中焯过，抹上白酱油，叉到铁叉上。用木炭生火，视烟走后，将铁叉就火翻烤至金黄色待用。 　　３、 将锅坐火上，加熟猪油烧热，投入花椒，炸出香味，再将花椒粒捞出，然后加入各种调料、肉汤和烤好的狗肉，加锅盖改大火焖约30分钟，加淀粉翻搅两下，盛入大盘内，用力划开皮即可食用。 注意： 　　大火烧开，小火焖酥，约1小时左右，风味是一格。