第六道美食 藕饼
中秋食藕,也是寄团圆之意也,尤其是吃“藕盒子”。将藕切片,每两片间下端相连,中间夹肉、文蛤等调制而成的馅,外拖面煎至金黄,此又称藕饼,与月饼有异曲同工之妙。外皮酥脆,藕片清香,特别是加了文蛤的馅更是肉质鲜嫩味美。中秋美食
目前市场上藕的品种主要有两种,即七孔藕与九孔藕。江浙一带较多栽培七孔藕,该品种质地优良,肉质细嫩,鲜脆甘甜,洁白无瑕。中医认为,藕经过煮熟以后,性由凉变温,对脾胃有益,有养胃滋阴,益血的功效。
还有有桂花糖藕的吃法,我也很喜欢,这种做法浙沪比较多,把藕段一头切开(别扔,留待封口再用),将糯米塞入藕洞,然后用牙签将切口封上,放入高压锅煮熟,出锅后切片浇上桂花糖汁就好。甜香软糯,味道好极了!
