(以下言论谨代表个人看法，用面包机做和面机的请无视或仅供参考)
1，做不好面包埋怨材料不好的！完全就是咎由自取没在材料配方筛选上下工夫。别纠结手套膜，对于配方认真研究，普粉和大米饭一样能做出不错的面包。
2，把材料放入顺序搞成死规矩的！除了刷蜂蜜、糖水或蛋液，剩下的整明白中种、主面团就行了，面包机就图个方便，先放啥，后放啥的成了死教条有意义吗？
3，胡乱装懂讲就细节的！什么酵母用水化开、水温某某度、面粉中间挖坑、盐和酵母不能放一起、发酵要盖湿毛巾、某某时间放黄油、类似这样的废物教条我真的无语了，面包机是干嘛的？不能自找方便还自找了那么多麻烦，用我的配方，无数次论证的结果就是胡乱搞和精雕细琢结果几乎完全一样。配方就是王道你搞对了往里一扔就完事了，大家都这么忙你累不累啊。（配方改良自北海道土司）
发这些废话，主要是一些人发出的教程，都有或多或少的错误，今天看到一个750G面包放10G盐的，你说多气人，还是甜面包！刚才又看到二次发酵25分钟开烤，还烧色中！然后又拿出来造型的！真牛啊！这些没有经过反复论证和推敲，不是真实有效的东西，让人难以判断，天朝教育上的失误啊！而我因为加入正交试验方式对面包机配方进行改良，在面包机路上几乎没走过什么弯路，但是每每看到错漏百出的各式配方太让我挠头了...无念

就是北海道土司么，450G面粉,3G酵母,1.5G盐,1袋牛奶200ml，黄油35，糖40,1个鸡蛋，面包改良剂1.5G，中种法和直接法均可，直接法需要加热牛奶到40度，或增加1G酵母。随意乱放扔里就行，百试百灵

直接法中对加热水到40度可提高发酵程度、将糖溶解后再添加可提高细腻程度、盐的多少可控制发酵时间和发酵剧烈程度、适当提高酵母用量可以加快发酵速度、900G烧色中30分钟即可全熟、延迟20分钟取出面包会软些、面包塌顶的话，证明水多了，或此面粉发酵过长，超过面粉筋力所能支撑的重量。烘焙店往往加入老肥10%左右

问下楼主一般用什么模式做面包？

我的面包机是500.750的求配方，已失败2次了，做的面包一点甜味都没有，是按面包机带的资料做的，求教！

赞楼主，改天试试，谢谢