连续吃了两个月速食早饭的某只表示要！做！菜！

首先，你要做好足够的心理准备：
1、热！卤煮家的户型问题，开空调在厨房里几乎感受不到。如果有相同状况的童鞋请注意，如果是中午做饭，风扇的降温效果微乎其微！
2、刚开始炒菜炸东西的时候被溅的油烫到是很正常的事，（但几乎都是手，不至于破相），女生们不要太娇气
3、如果要做好一道真正的菜，一定要耐心，尤其初学者而言，除了煎个鸡蛋什么的，要留出足够的时间。
对于无坚不摧的新世纪青年来说，这些几乎都不成问题对吧？所以，下面我就开始咯

我打算再吃一年食堂,明年毕业就学厨师去!

我只能给楼主留下标准的十五个字

楼主这是要做满汉全席吗？5个小时了都还没有动静。等的我花都谢了～

常用的东西：
调料类：
基本:油、盐、酱油、醋（……）
速效：香油、味精、鸡精、味极鲜（卤煮更喜欢裸烹，除了香油外的东西很少放）
高级：八角、枸杞、冰糖（还有什么可以问问麻麻……）
配菜：
基本：葱、姜、蒜（泥垢了……）、红尖椒
速效：香菜、虾皮、紫菜、海米
高级：高汤粉（好像是这么个名字，可以冲的那种……），郫县豆瓣（麻麻做鱼用的，我还一直没敢尝试），酸菜鱼配料（川菜很多配料有卖现成的╮(╯_╰)╭）
凉菜类：
麻汁酱、芥末酱、番茄酱……（对就是这些）。五香面、咖喱粉

工具类：
各种锅（你家里一定有的╮(╯_╰)╭）。
搅拌机（卤煮家里是豆浆果汁两用的那种，很方便）
速热水壶。宾馆里喜欢用的那种，有时候从头烧一锅水很麻烦，水壶快一点
酸奶机：酸奶冰激凌两用的就更棒哒~吃惯了自己做的就觉得外面卖的实在是太水了……
电烤箱：比起微波炉来少辐射^_^功能一样
电饼铛：好吧最后两个是不是太吓人了0.0

饮料类！
1、果汁不就加水果加水进去就行吗？
这里一些略弱智的小贴士：
橘子、橙子一定去核，虽然机器可以打碎但发苦。蓝莓不用，你做不到
如果做奶昔，不要尝试把酸奶直接倒进果汁机里，那样的效果极其非人类
榨汁机做不了果酱（关于果酱的问题，卤煮尝试了很多次，没有一次成功的
2、五谷豆浆小贴士
外面卖的都放了很多糖，如果你跟卤煮一样一样更喜欢健康的少糖，就不要追求那种口感了
放黑米会更浓香，红枣会提供一点点甜味，豆子提前泡一会儿会更好。
黄豆豆浆的豆渣可以做菜，加一点点韭菜和盐味道就极好。
3、如果你想煮粥
用高压锅
因为要用高压锅，最好让你妈先指导你一遍，那玩意儿很危险
只要溢不出来，多加水就行了……

早餐只需十分钟：
1、简易鸡蛋汤
一开始以为只有卤煮这种奇葩才会这样做菜，后来读《借我一生》的时候发现余秋雨有一段时间也是这样打发早餐的……
一个鸡蛋打散，加盐、香油、虾皮、紫菜，水烧开，倒进去搅！！！！！
2、馒头片的问题
卤煮很喜欢这个，不过很多油……馒头特别吸油，也特别容易糊。快锅热油，放进去一翻即可（减肥者慎重……）
３、馅饼
电饼铛可以轻松解决饼的问题，面不要太软就好了，可以智能调温的
然后记得买瓶果酱
不想用果酱，按照饺子的配置调馅放进去就可以当正餐了
4、打卤面
挂面是必备主食！！【虽然卤煮不喜欢那个味道】
简而言之，先炒菜，再直接加水煮面
少油，爆锅的火候可以略大，随便往里加菜。也可以加蛋花紫菜之类

基本技能get√：
1、爆锅：油烧热，葱姜之类略炒（根据油不要太热太多，否则立马糊掉……），视情况加尖椒、蒜末、肉末等等
2、焯水：一些凉拌的东西先煮一遍煮熟，就这样~烧热水倒进去煮两三分钟？？？
3、炸：……油多，卤煮只炸薯条因为很怕这个……看东西的厚薄控制油温，卤煮是越热越容易糊，但有些东西非高温不好吃
4、腌：鱼用醋、白酒，鸡鸭红肉用料酒。如果想来点儿创意据说可以试试果汁（反正我没试过……
5、高压锅：连水带内容物一起煮，一开始带筏，顶开之后摘阀门再煮一会儿……（算了你们还是问麻麻吧╮(╯_╰)╭实在没法描述……

凉菜攻略：
比较省事的，大致思路都是一样的，先焯水，改刀（小块就不用了），加调料
很喜欢的做法是炸辣椒油。就是直接热油炸辣椒然后浇在菜上，再配盐香油大量醋……（只吃过娃娃菜和大白菜……）
木耳洗干净可以直接蘸芥末酱吃
蒜泥和麻汁是绝配，很多绿叶菜都可以做。
炝芹菜狠简单了吧，配料就是盐糖醋香油，适合芹菜、白菜、苦瓜、藕片。或者黄瓜胡萝卜丝这种
如果还嫌麻烦，OK，准备甜面酱或者豆瓣酱，菜叶子洗干净沾着吃好了。什么黄瓜萝卜生菜的……

可以顺便往里放的东西:
豆腐皮：外面有卖现成的，切丝即可
粉丝：热水煮开
蛋皮：比较考验技术。整个锅底倒一层薄油，鸡蛋均匀打进去摊开。薄如蝉翼，略无阙处。
海米：提鲜用，比虾米更胜一筹

蒸的：
芋泥&土豆泥：
洗净去皮，蒸到一半捣烂，继续到蒸熟为止。可加咖喱粉、果酱、白糖、红糖等（芋头要慎重）
南瓜：
同理，蒸熟直接吃即可。
可进一步捣烂揉进面团里做成南瓜饼
番瓜：
老家特喜欢吃这个，很奇特的口感，味道也不错，蒸完直接吃。
鸡蛋糕：
鸡蛋打碎蒸，里面可加虾仁、火腿、豌豆等，再奢侈一点的海参都可以（卤煮在一家西餐厅吃过的海鲜抱蛋是这世界上最好吃的鸡蛋！）。
盐要蒸之前加，点一点儿香油就好
胡萝卜：绿色食品，可是卤煮不喜欢╮(╯_╰)╭蒸熟直接蘸白糖吃

论如何利用烤箱：
1、理论上腌完扔进去烤就行，不同的烤箱档位设置不一样，对照说明书看一下你的食材用什么档多长时间。
2、必备调料五香面，或用花椒粉之类代替。最不济，糖加盐大概2:1左右（可以脑补成很准确的……泡菜味……0.0
3、冰箱里的切片面包，早晨不要啃凉的，扔进去低档三分钟就好

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大厨你帽子多高

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