每次蒸水蛋都没办法整出表面平滑的感觉，都会鼓起来最后有很多个孔，很像一张毛孔粗大的脸。
网上有人说打蛋之后要舀掉那些气泡再去蒸，可是照做了还是有，怎么办？
我的做法如下:
1.打一颗蛋在碗里，打发均匀。
2.加入盐，油，酱油少量。打均匀。
3.加入140毫升水，同样顺时针打匀。
4.蒸锅里倒入适量水，等待滚开，再把这碗蛋放进去架子上。（水刚好淹没架子，同高度）
5.盖上锅盖，大火10分钟。
6.结局:虽然好吃，但是总是表面不平滑，有粗大毛孔！

把鸡蛋打碗里，放少许盐，放热水多点无妨，拿筷子打开，放锅里蒸10分钟，出锅，放点醋和香油，，，和豆腐脑一模一样。

用凉水不会有孔，还有就是时间控制好。

上汽最多蒸5分钟就行，你的有起泡就是因为蒸老了，打蛋，加水，加盐，就可以了，然后静置十分钟，把表面的泡沫捞干净，然后上汽，盛蛋的碗盖上盖，挣5分钟，就好了，撒上炒熟的肉末，香葱，少许香油和生抽，大功告成

气泡舀掉后，在碗上盖一层保鲜膜，水烧开后入锅蒸10分钟左右，表面就特别滑溜了~

弄一个保鲜膜在上面就好了

用温水，慢火时间不要太久
——"山有木兮木有枝，心悦君兮君不知"

上面贴上保鲜膜看看，我好像在哪看到过，不过我没试过

打的太用力

加凉白开

水烧开后，把鸡蛋放下蒸，三分钟把锅盖打开，盖下再蒸二分钟

今天早晨做的蒸蛋，前面敷上保鲜膜，注意一点，保鲜膜必须要完全覆盖碗口，不要留缝隙，就没有气孔，特别光滑！

我跟你一样，很是狼狈

盖保鲜膜，上面扎几个小孔