自古以来，民以食为天，一说到吃作为资深吃货的我真是特别来精神啊！来到潮汕这个地方，最先让我感受到的就是美食特别的多，特别是小吃，价钱还便宜，经济又实惠哦！下面我就来扒一扒最近吃到的美食吧！
说到潮汕美食，没来之前对潮汕牛肉丸的美名就早有耳闻了，不过在外面要吃正宗的潮汕牛肉丸有点小贵，一斤要60-70元大洋呢，让收入拮据的我吃的有点小小心疼......
制作潮汕牛肉丸首先要选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸，用羹匙掏下放到温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，再配上几片青菜，看得真是让人食指大动啊。
说起潮汕牛肉丸，很多人都知道，但是潮汕除了牛肉丸外，还有一个达濠鱼丸在当地也是很有特色的，几乎是无人不知啊！达濠鱼丸是有文化的，首先是选材，潮汕民间做鱼丸向来都是手工。选材十分讲究，好的师傅知道什么月份鱼最鲜美，最适合作鱼丸，且根据不同肉质进行搭配—— 如海鳗，那哥鱼，取其肉质雪白、鲜甜；马鲛鱼，取其肉质粘性好；淡甲鱼，取其肉质凝固性强，使鱼丸有弹性。但是上乘的材料当首推肉质松厚的大白鳗。鳗鱼洗净上砧，斩头去尾，切肚皮，起用牛耳刀把晶莹的鱼肉细细刮下，再铲落陶钵，用手频频拍打。因此，制鱼丸又叫“拍鱼丸”。拍打技术是制作鱼丸的关键，拍打动作要均匀有力，次数要多，一般拍打上千至数千下，鱼丸才会爽脆。拍打完，加上适量精盐，少许雪粉拌匀，然后抓起一把鱼酱握在手心，用力把鱼酱从食指与拇指箍成的小圆圈中挤出来。鱼丸表面必须光滑才算拍打功夫到家。挤出来的鱼丸放在清水中浸，后连同水放进锅中，用旺火煮至70-80c后转为文火，直至将近水沸时捞起即成。来到潮汕人生地不熟，很多地方美食想吃都找不到，不过这点小困难是难不倒我这个资深吃货的，不过还真是多亏了朋友介绍的潮汕三市通，轻轻一按手指就能找到既便宜又美味的小吃了！！
几片乌黑的紫菜，几叶翠绿的苘蒿，几丝艳红的辣椒荡起碗面，几颗洁白溜圆的鱼丸半浮半沉，就馋得人直咽口水了。特别是鱼丸入口，外脆内软，鲜味溢颊，热香透心之时，更使您感到达濠鱼丸简直是世上首屈一指的美味了。关于潮汕的美食小吃还有很多很多，时间有限，下次空闲的时候再给各位扒一扒其他的美食......