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维生素（英语：Vitamin）是一系列有机化合物的统称。它们是生物体所需要的微量营养成分，而一般又无法由生物体自己生产，需要通过饮食等手段获得。
维生素不能产生能量，或者组成细胞，但是它们对生物体的新陈代谢起调节作用。缺乏维生素会导致严重的健康问题；适量摄取维生素可以保持身体强壮健康；过量摄取部分维生素却也会导致中毒。
维生素的定义中必须要满足四个特点的有机物才可以称之为必需维生素：
外源性：动物体自身不可合成或合成量不足以生理所需（维生素D人体经紫外线照射可以合成，但是由于较重要，仍被作为必需维生素），需要通过食物补充。
微量性：动物体所需量很少，但是可以发挥巨大作用，通常在体内扮演辅酶及辅因子的角色。
调节性：维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变。
特异性：缺乏了某种维生素后，动物将呈现特有的病态。

维生素缺乏的原因：
1、食物供应严重不足，摄入不足；如：食物单一、储存不当、烹饪破坏等。比如叶酸受热损失
2、吸收利用降低；如：消化系统疾病或摄入脂肪量过少从而影响脂溶性Vit的吸收
3、维生素需要量相对增高；如：妊娠和哺乳期妇女、儿童、特殊工种、特殊环境下的人群
4、不合理使用抗生素会导致对维生素的需要量增加
维生素分类：
编辑维生素是个庞大的家族，现阶段所知的维生素就有几十种，大致可分为水溶性和脂溶性两大类。
“水溶性维生素”易溶于水而不易溶于非极性有机溶剂，吸收后体内贮存很少，过量的多从尿中排出，且容易在烹调中遇热破坏；“脂溶性维生素”易溶于非极性有机溶剂，而不易溶于水，可随脂肪为人体吸收并在体内储积，排泄率不高。每一种维生素通常会产生多种反应，因此大多数维生素都有多种功能

人体一共需要13种维生素，其中包括4种脂溶性维生素（维生素A，D，E，K）和9种水溶性维生素（8种维生素B，维生素C）。

随着维生素的发现和科学探索，市面上早就出现了非常之多的维生素产品。
而维生素片的制作和工艺也已经趋于成熟。基本上只要是大厂商生产的维生素，基本上都不会有多少区别。
大家选择的时候，主要应当考虑的就是品牌的可靠度，产品的含量以及产品的保质期。

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