以下`作品等 使用是多方面的，它不仅是美化宴席，烘托气氛的造型艺术，而且在与菜肴的配合上更能表现出其独到之处。它能使一个精美的菜肴锦上添花，成为一个艺术佳品，又能和一些菜肴在寓意上达到和谐统一，令人赏心悦目，耐人寻味。　　 菜肴对雕刻作品的使用是有选择的，它是根据菜肴的内容和具体要求，来决定雕刻作品的形态和使用方法。把食品雕刻用到凉菜上，一般是将雕刻的部分部件配以凉菜的原料，组成一个完整的造型，如“孔雀开屏”，孔雀的头是雕刻的，而身上的其它部位，如羽毛等，则是用黄瓜、火腿肠、酱牛舌、拌鸡丝、鹤钨蛋、辣白菜等荤素原料搭配而成的。使雕刻作品与菜肴原料浑然一体。　　 食品雕刻在热菜上运用，则要从菜肴的寓意、谐音、形状等几方面来考虑。如荷花鱼肚这个热菜，配以一对鸳鸯雕刻，则成了具有喜庆吉祥寓意的“鸳鸯戏荷”；再如扒熊掌配上一座老鹰雕刻，借其谐音，则成“英（鹰）雄③旬斗志”，顿时妙趣横生；从造型上构思，一盘浇汁鱼的盘边，配上一个手持鱼竿的渔童雕刻，即成“渔童垂钓”，使整个菜肴与雕刻作品产生谐调一致的效果。在具体摆放时，凉菜与雕刻作品可以放得近一些，热菜与雕刻作品则要远一些，如在雕刻作品的周围用鲜黄瓜片、菜花等进行围边，既增加装饰效果，又不相互影响。　　 总之，食品雕刻应用灵活多变，不论是陪衬菜肴，美化台面，在造型上要求都很严格，这就要求我们厨师既要有美食家的风格，又具有艺术家的风彩，使食品雕刻真正成为烹任技术中不可缺少的一个组成部分 06烹饪1 王瑞

第2副

面塑的 手法多精美 看起来象真的`

刀法精细 值得学习```

次作品介绍都在1楼```最上面

作品解说 在1楼

次作品 西瓜碧玺潜龙戏珠雕刻

西瓜雕 ``

看 刀法 多精美啊`````

哇 老师快看````多牛插啊````嘎嘎`

请老师检查``

作品介绍1楼``

作品介绍1楼``

作品介绍1楼

水下雕刻 厉害卜```老师你在水下雕过没`？？？ 作品介绍 水下雕刻 具有高难度 人在水里雕刻很轻雕刻起来也难 水下雕刻体现了雕刻的分类和希奇古怪``

次作品解说在1楼```

刀法 弄的很干净``人的生态身大气 很凶猛```眼睛和难刻的地方都很精细 和清楚``

次作品 看起来很精神 很有大气感```线条精细``

确实美丽`

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