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小逸22
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除了咖啡,很难有一种东西可以和这么多"情人"和平共处,而相安无事. ●糖与咖啡的奏鸣曲 方糖,砂糖,细粒冰糖,黑砂糖,咖啡糖……各种不同成分的甜味,构筑成更丰富的咖啡味觉之旅. 你可以循着钟爱的咖啡风格,找到适合自己的甜度:咖啡加糖的目的是要缓解苦味,而且根据糖的分量多寡,会创造出完全不同的味道. ●咖啡与奶 选择不同的牛奶制品,能够赋予咖啡另一番风味,享受其变化多端的口感. 1.鲜奶油:又称生奶油,冲泡咖啡通常使用含脂肪量25%至35%的鲜奶油. 2.发泡式奶油:生奶油经搅拌发泡后就变成泡沫奶油,这种奶油配合含有苦味的浓咖啡,味道最棒. 3.炼乳:把牛奶浓缩1到2.5倍,就成为无糖炼乳.冲咖咖时,生奶油会在咖啡上浮一层油脂,而炼乳却会沉淀到咖啡中. 4.牛奶和奶精:牛奶适用于调和浓缩咖啡或作为花式咖啡的变化,奶精则方便使用且容易保存. ●其它香料 咖啡依各地民情与喜好不同,有许多不同的饮用方式,同时为了增进咖啡的美味,而使用各式各样的添加物. 1.香料:以肉桂,可可,豆蔻,薄荷,丁香等为主. 2.水果:柳橙,柠檬,菠萝,香蕉等,用于花式咖啡的调味及装饰. 3.酒类:白兰地,威士忌,兰姆酒,薄荷利口酒等,是调配花式咖啡的魔术师.
2004年07月31日 06点07分
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