不好意思,第一次来这里,激动啊,不仅忘了登录,还把碗糕的字打错了:)请多多原谅上个星期我照着下面这个方法做了一次碗糕,结果相当失败,碗糕根本没发起来,而且还很难吃原料:面粉,白糖,鸡蛋,泡打粉,青红丝,瓜仁,葡萄干做法:1,将面粉过罗筛细待用.葡萄干用清水洗净.2,将鸡蛋磕入碗内,加水搅均匀,再加白糖,泡打粉及筛过的面粉,用手徐徐搅拌至无疙瘩为止,即成碗糕糊.3,小碗里面抹上净油,倒入半确定糕糊,上面摆上青红丝,瓜仁,葡萄干.4,蒸锅上火,加水烧开,将碗上屉,旺火蒸15分钟便熟,出锅将糕从碗中倒出即可.想问的是:1,面粉,白糖,鸡蛋,泡打粉,水的比例和放入的顺序是不是有要求啊 2,碗上抹的油是豆油还是猪油啊 3,有的书上面说:面里放入泡打粉后,不易多搅动,否则发不起来,可不搅动,面和泡打粉能充分溶和吗 4,每个碗里倒入多少面糊啊 我不太会做饭,但却很喜欢看电视里的做饭的节目,家里也买了五六本做饭的书, 这一次本来想小试身手,结果受到的严重打击.事后发誓,一定要学会做好碗糕 还请各位高人多多指点 

怎么没人回我贴啊,高手们帮帮我

我也没做过,在网上看到,不知对你有帮助吗鲜奶碗糕原料配方 面粉500克 白糖375克 鸡蛋清2个 鲜牛奶225克 猪大油75克 泡打粉(发酵粉)25克 白醋7.5克制作方法 1.先将面粉过罗,放在盘里,开窝,放入白糖(若糖结块可先擀碎),鸡蛋清,牛奶,化开的大油,泡打粉要先用刀或面杖研碎成粉状,放在面粉内,最后放入白醋,用手搅拌均匀,在盆内饧5～10分钟.2.将家里用的小碗,越小越好,涂抹上猪大油,然后再将盆内的稠糊分装在碗内,约七成满,有条件上面可撒些果料,果料不要多,且红绿相映为好.3.将已装好料的碗,放入小笼屉,或铝锅屉内,待锅内水沸后上锅蒸,蒸约10分钟或15分钟,揭开锅屉帽,见稠糊料已喧起,成蘑菇形状,用手指试摁,手觉有弹力即熟.用右手将碗拿起,在左手上磕出碗糕,去掉小碗,凉后即可食用.制作关键 1.在制作点心时面粉一定要过罗,除去杂质,保证点心质量.2.因此点心全靠酸碱中和起发的,所以在使用泡打粉(发酵粉)时分量一定要准确.如白醋多,成品发酵呈暗灰色,带粘性似没熟状;若白醋少,成品发黄带有碱涩味,若泡打粉没研碎,成品会出现黄色斑点,影响美观.3.使用小碗蒸时一定要涂抹大油,否则熟后粘在碗上起不下来,成品变废品.

好像比我们北方的碗糕原料多一点,味道应该不太一样吧,我一定会试一试的谢谢漂亮
太太
:)

顶一下快沉了:)

没吃过 好吃吗?

很好吃,是北京的一种小吃,在我们东北也有很多地方卖而且价格很便宜,5角一个本想给大家贴个图来着,可惜没找到:)

南方的碗糕是用大米粉和糯米粉(主要是大米)加黄糖,放一点小苏打就发的很好.

用米浆加发酵粉不知成不成

又不说比例让我怎么做呢