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![[呵呵]](/static/emoticons/u5475u5475.png)
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![[疑问]](/static/emoticons/u7591u95ee.png)
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![[乖]](/static/emoticons/u4e56.png)
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学习，你因该把菜的做法在图片下面简介一下
2014年04月24日 14点04分
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如果喜欢，可以问哪个菜，然后我详细的说给你
2014年04月24日 14点04分
回复 空城1413 :我想请教下剁椒鱼片，问题：1：鱼片是用什么鱼？2：剁椒是自己调的还是买的？（如果是自己调的，同行保密我就不问了）如果是买的，想请教是买哪一种剁椒？3：鱼片上浆是直接用蛋清浆还是水浆？
2014年04月30日 16点04分
回复 jelyll :此菜叫妙手椒麻鱼，鱼可以用任何鱼片，配料:小米辣，洋葱，大葱，蒜末，青红杭椒末，橙皮末，鲜花椒，香叶，花椒油，色拉油，鸡汁，胡椒粉，鸡精，味精，鱼片蛋清加生粉上浆
2014年04月30日 22点04分
回复 空城1413 ：多谢指点〜〜
2014年05月01日 03点05分
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![[黑线]](/static/emoticons/u9ed1u7ebf.png)
，有几个菜接近川菜
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请问下松鼠鳜鱼炸时拍的什么粉 玉米淀粉吗 什火炸的？总是弄不好
2014年04月24日 15点04分
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改刀的时候，一定要刀功到位，改好后，冲水，用少许盐腌制一下，抹点蛋清，裹生粉，这生粉可得裹好，厚了粘糊糊的，薄了，没有立体感，我油温不要太高，高火容易焦，
2014年04月24日 23点04分
回复 空城1413 :谢谢 指导![[真棒]](/static/emoticons/u771fu68d2.png)
2014年04月25日 02点04分
松鼠鳜鱼。。好吃，我是这么做的
2014年05月03日 05点05分
回复 空城1413 :涨知识了。
2014年06月27日 02点06分
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能不能附上菜名、味型啊，不是以主辅料命名的菜品再附上主辅料啊？不然叫人怎么欣赏学习啊，毕竟那么多菜系，不是自己所在菜系的很多菜看不懂啊！看你发的图片是做川菜的吧？
2014年04月24日 18点04分
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![[滑稽]](/static/emoticons/u6ed1u7a3d.png)
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