手冲的入门器材是什么？
手冲壶，滤杯滤纸，还有手磨，
三样器材，一样100，一共300，
这就是大300手冲党名称的由来。

我始终抱有的一个观点是：
300块买个玩具咖啡机，
不如买套入门级手冲器材。
价格又实惠，又可以喝到纯正的咖啡，
于是很多吧友在我号召之下，
入我壮哉大300手冲党。

可是看到很多朋友入了手冲，
却反应冲不好，味道不对……
问题出在哪里？

后来我想了许久，
终于意识到自己，
犯了一个最常识性的错误，
那就是——参数。

手冲（包括任何咖啡萃取）3要素：
1.水温
2.水粉比
3.时间
因此，电子秤是必须的，
水温计也是必须的。

没有水温计，无从得知萃取的温度；
没有电子秤，掌握不了水粉比。
水温和水粉比如果每次都是估摸着来，
那么出品一定是极不稳定的。
为什么酸，为什么苦？
为什么浓，为什么淡？
甚至，连问题出在哪里都不知道。
所以人常说，手冲，易学难精。

但是，如果参数固定了，
手冲就像套公式一样简单，
魔术的谜底一揭开，
哦，原来如此。

手冲，无关乎壶，
重要的是参数。
参数对了，味道就差不离了。
因此，水温计和电子称，
看似不重要，其实必不可少。

常见的手冲参数
日系手冲参数：
日系常用full city 甚至法式烘焙的深烘豆，
粗研磨。
1.低水温 80度左右 甚至更低
2.水粉比1：10 甚至粉可以再多点
3.时间3~4分钟 根据滤杯控水
解释一下，低水温好处是不易萃取出杂味和咖啡因，缺点是浓度不够。
于是为了弥补浓度不够的缺点，要加大粉量，所以日系手冲1：8的水粉比都有。
关于粉的粗细，粗粉下水快（以hario v60为例），所以要小水流慢慢注水；也可以调细点，下水慢，多次注水。总之时间控制在3分钟左右就好。
日系手冲的口感，平顺，醇厚，浓而不刺激，咖啡因含量低，喝了睡得香。

对于中烘的，如一爆过后的city roast，
可以中细研磨。
水温 90度甚至更高
水粉比 1：12或者根据个人喜好调整
时间 3~4分钟
解释一下，因为烘焙越浅，越不容易萃取，就要拉高水温；水温高了，浓度也高 ，所以粉量比日系可以少些。
这种冲法的出品，酸苦平衡，而且咖啡因含量高，早晨喝提神醒脑，效果好。

当然，参数是可以调的，深烘的豆子可以用高水温，低水粉比，很浓，但易有杂味；中浅烘的豆子可以低水温，大水粉比，酸，像果汁。无所谓好坏，个人喜好罢了。关键是，你得有水温计和电子秤，你就可以根据参数进行一一实验，好喝，记着参数，不好喝，pass就是了。

茅塞顿开

好贴要顶
——哎，哎，来自默默无闻的奥利奥(￣ε(#￣)☆

我媳妇十一点睡觉前喝了一杯我冲的粗粉，75度，1：8，一刀流注水的手冲咖啡 现在睡得跟小猪似的……水温低，咖啡因低，真的睡的香！我也睡了。

平时玩手冲都有记下参数，不过没有楼主的详细。

必备不提。。我还是觉得手冲壶最重要

一直以为深烘的豆不适合手冲，原来也可以用不同水温不同研磨度来配合不同的豆，涨姿势咯

前天买豆子忘了把温度计加进购物车，哭！又要等两天了，还得单独出运费

还有一个你算漏了，就是滤纸。

滚粗，磨最重要，300的温度计和30的温度计冲出来味道难道不一样←_←

我来顶你啦，辛苦啦

所以我写那个300的配置才完整，啥都有了。

300是略显紧张啊。光磨也得90

好帖子！

其实磨才是最重要的，不可能新手第一泡就说，哇，好多香气啊，好好喝啊。。这是一个不断调整进步的过程。

理论很赞同，就是无配图看着头好疼

二爆初，砂糖略细，85℃，15倍。酸味少

个人认为，首先要选择烘焙的豆子，这个是制作者无法控制的东西，只能去选择烘焙合理，比较不错的豆子，这是前提。烘焙可变因素太多，烘焙深了苦味重，浅了酸度高，可能甜味高。不同豆子适合不同烘焙程度，利用不同烘焙程度来把豆子本身风味完全展现出来。然后就是磨的质量，如果磨磨粉不均匀，细粉多就会出现局部萃取过度。从而产生焦味，杂味等都有可能。然后考虑水的温度，水温高了可能会萃取过度，产生焦苦，杂味等一些不合适的味道。水温低了，可能会造成萃取不足，产生酸性大，味谱不完善。再者水流大小与粗细，根据不同滤杯特性来控制水流大小，粗细，断流等。还有豆子新鲜度，豆子新鲜度来决定闷蒸时间，水温，注水水流大小等。结合以上因素来控制，把原有豆子本身的风味完全展现出来。手冲入门易，难于精，就是因为可变因素太多。靠一点一点积累经验来达成自己想要的结果。卧槽……手机打字太慢…不打了…

还是喜欢电磨