半夜三更的。关于油条原料。

我想问下，做油条油，盐，苏打，泡打粉，鸡蛋，牛奶，膨松剂，矾。它们对油条的作用。比如苏打是起泡发作用。
另外除了这些，还有什么原料可以用于炸油条？
有没有大师大神能帮帮小弟！

睡觉睡到半夜醒，，，，唉。。

顶一下。

我也不懂。
但是在紫竹林的那个帖子里有提到一些。
材料分
起发部分。如小苏打。
增脆部分。如油，钒。
还有骨料。或许是筋和盐。
料对了，其他为手法问题。
另外还有酸碱问题。
老配方中，苏打为碱性，钒为酸性。油炸过程中中和生成氢氧化铝。这个成分可以中和胃酸，治疗胃病。但会铝超标，影响大脑有些酶的活性，造成老年痴呆。
这个酸碱问题在泡打粉中是用淀粉把钒和苏打隔开，以免慢性反应。在做油条过程中不知新配方需不需要考虑这个问题。
曾经有个教授因铝实验失败，
大脑反应迟钝。